sexta-feira, 25 de abril de 2014
Small-scale, urban allotments yield food, healthy soil, study finds
Date: April 25, 2014
Source: British Ecological Society (BES)
Summary:
Soils under Britain's allotments are significantly healthier than intensively farmed soils, researchers have found. This is the first study to show that by growing at small-scale in urban areas, it is possible to produce food sustainably without damaging the soil. As a result of the findings, planners and policy makers should increase the number of allotments available, the authors say.
Allotment plot in August at the height of the growing season.
Credit: copyright Mike Edmondson
Soils under Britain's allotments are significantly healthier than intensively farmed soils, researchers have found. This is the first study to show that by growing at small-scale in urban areas, it is possible to produce food sustainably without damaging the soil.
As a result of the findings, published in the Journal of Applied Ecology, planners and policy makers should increase the number of allotments available, the authors say.
One of the greatest challenges facing the growing human population is meeting rising demand for food without undermining the soils on which food production -- and other services such as carbon storage, flood mitigation and locking up pollutants -- depends.
Intensive farming often results in significant declines in soil organic carbon stocks, as well as reducing the ability of soils to store water and nutrients, and damaging soil structure, which can lead to soil erosion.
Working in Leicester, ecologist Dr Jill Edmondson from the University of Sheffield took soil samples from 27 plots on 15 allotment sites across the city. She also sampled soils from local parks, gardens and surrounding agricultural land.
She measured a range of soil properties, including soil organic carbon levels, total nitrogen, and the ratio between carbon and nitrogen (which are all directly related to the amount and quality of organic matter in the soil) as well as soil bulk density, an indicator of soil compaction.
Compared with local arable fields, the allotment soil was significantly healthier: allotment soil had 32% more organic carbon, 36% higher carbon to nitrogen ratios, 25% higher nitrogen and was significantly less compacted.
According to Edmondson: "We found remarkable differences in soil quality between allotments and arable fields. Our study shows how effectively own-growers manage soils, and it demonstrates how much modern agricultural practices damage soils."
Allotment holders are able to produce good food yields without sacrificing soil quality because they use sustainable management techniques. For example, 95% of allotment holders compost their allotment waste, so they recycle nutrients and carbon back to their soil more effectively.
As well as being good news for urban soils, the results underline the value of allotments. "An estimated 800 million city dwellers across the world participate in urban food production, which makes a vital contribution to food security. Our results suggest that in order to protect our soils, planning and policy making should promote urban own-growing rather than further intensification of conventional agriculture as a more sustainable way of meeting increasing food demand," she says.
There are around 330,000 allotment plots in the UK, covering more than 8000 hectares, and demand is growing, with more than 90,000 people currently on allotment waiting lists in the UK.
However, the heyday for allotments was during World War Two, when 10% of the UK's food came from less than 1% of its cultivated land thanks to the expansion of own growing under the Dig for Victory campaign. At that time, one in three households in Leicester had an allotment but following a national decline in demand, today Leicester's allotment plots number only 3200 and cover just 2% of urban green space although the city is the second highest provider of allotments nationwide.
As well as protecting soils and boosting food security, own growing offers other health benefits, says Edmondson: "Using urban land, including domestic gardens, allotments and community gardens for own-growing is an important and often overlooked way of increasing productivity whilst also reconnecting urban dwellers with food production."
"As well as improving food security, studies show that own-growing has direct physical and mental health benefits, and can provide access to sustainably produced fruit and vegetable crops without the associated food miles."
Story Source:
The above story is based on materials provided by British Ecological Society (BES).Note: Materials may be edited for content and length.
Journal Reference:
Jill L. Edmondson, Zoe G. Davies, Kevin J. Gaston, Jonathan R. Leake. Urban cultivation in allotments maintains soil qualities adversely affected by conventional agriculture. Journal of Applied Ecology, 2014; DOI: 10.1111/1365-2664.12254
Cite This Page:
British Ecological Society (BES). "Small-scale, urban allotments yield food, healthy soil, study finds." ScienceDaily. ScienceDaily, 25 April 2014. <www.sciencedaily.com/releases/2014/04/140425075027.htm>.
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Increasing consumption of coffee associated with reduced risk of type 2 diabetes, study finds
Date: April 24, 2014
Source: Diabetologia
Summary:
Increasing coffee consumption by on average one and half cups per day over a four-year period reduces the risk of type 2 diabetes by 11 percent, research shows. Coffee and tea consumption has been associated with a lower type 2 diabetes risk but little is known about how changes in coffee and tea consumption influence subsequent type 2 diabetes risk, until now.
The authors examined the associations between 4-year changes in coffee and tea consumption and risk of type 2 diabetes in the subsequent 4 years.
Credit: © volff / Fotolia
New research published in Diabetologia (the journal of the European Association for the Study of Diabetes) shows that increasing coffee consumption by on average one and half cups per day (approx 360ml) over a four-year period reduces the risk of type 2 diabetes by 11%. The research is led by Dr Frank Hu and Dr Shilpa Bhupathiraju, Department of Nutrition, Harvard School of Public Health, Harvard University, Boston, MA, USA, and colleagues.
Coffee and tea consumption has been associated with a lower type 2 diabetes risk but little is known about how changes in coffee and tea consumption influence subsequent type 2 diabetes risk. The authors examined the associations between 4-year changes in coffee and tea consumption and risk of type 2 diabetes in the subsequent 4 years.
The authors used observational data from three large prospective, US-based studies in their analysis: the Nurses' Health Study (NHS) (female nurses aged 30-55 years, 1986-2006), the NHS II (younger female nurses aged 25-42 years 1991-2007), and the Health Professionals Follow-up Study (HPFS) (male professionals 40-75 years, 1986-2006). Detailed information on diet, lifestyle, medical conditions, and other chronic diseases was collected every 2 to 4 years for over 20 years.
The availability of these repeated measures and the long-duration of follow-up allowed the authors to evaluate 4 year changes in coffee and tea intake in relation to risk of type 2 diabetes in the following 4 years. They also examined whether the association with diabetes incidence differed between changes in caffeinated and decaffeinated coffee. Diet was assessed every 4 years using a validated food frequency questionnaire. Self-reported incident type 2 diabetes cases were validated by supplementary questionnaires. The final analysis included 48,464 women in NHS, 47,510 women in the NHS II, and 27,759 men in HPFS.
The authors documented 7,269 incident type 2 diabetes cases, and found that participants who increased their coffee consumption by more than 1 cup/day (median change=1.69 cups/day) over a 4-year period had a 11% lower risk of type 2 diabetes in the subsequent 4-years compared to those who made no changes in consumption. Participants who decreased their coffee intake by 1 cup a day or more (median change=-2 cups/day) had a 17% higher risk for type 2 diabetes. Changes in tea consumption were not associated with type 2 diabetes risk.
Those with highest coffee consumption and who maintained that consumption -- referred to as "high-stable consumers" since they consumed 3 cups or more per day -- had the lowest risk of type 2 diabetes, 37% lower than the "low-stable consumers" who consumed 1 cup or less per day.
The authors say that the higher risk of type 2 diabetes associated with decreasing coffee intake may represent a true change in risk, or may potentially be due to reverse causation whereby those with medical conditions associated with risk for type 2 diabetes (such as high blood pressure, elevated cholesterol, cardiovascular disease, cancer) may reduce their coffee consumption after diagnosis. However, even when cases of cardiovascular disease or cancer were excluded during follow-up, the results were very similar.
While baseline decaffeinated coffee consumption was associated with a lower type 2 diabetes risk, the changes in decaffeinated coffee consumption did not change this risk. Regarding tea consumption, the authors say: "we found no evidence of an association between 4-year increases in tea consumption and subsequent risk of type 2 diabetes. This finding may have potentially been due to the relatively low number of participants who made significant changes to their tea consumption over a 4-year period thereby limiting statistical power to detect true associations. The overall low levels of tea consumption in this group may also be responsible for these findings."
The authors say: "In these 3 large prospective cohorts with more than 1.6 million person-years of follow-up, we observed that increasing coffee, but not tea, intake over a 4-year period was associated with a lower type 2 diabetes risk in the next 4 years. Decreasing coffee intake was associated with a higher type 2 diabetes risk. These changes in risk were observed for caffeinated, but not decaffeinated coffee, and were independent of initial coffee consumption and 4-year changes in other dietary and lifestyle factors."
They add: "Changes in coffee consumption habits appear to affect diabetes risk in a relatively short amount of time. Our findings confirm those of prospective studies that higher coffee consumption is associated with a lower type 2 diabetes risk and provide novel evidence that changes in coffee consumption habits are related to diabetes risk."
Story Source:
The above story is based on materials provided by Diabetologia. Note: Materials may be edited for content and length.
Journal Reference:
Shilpa Bhupathiraju et al. Changes in coffee intake and subsequent risk of type 2 diabetes: three large cohorts of US men and women. Diabetologia, April 2014 DOI: 10.1007/s00125-014-3235-7
Cite This Page:
Diabetologia. "Increasing consumption of coffee associated with reduced risk of type 2 diabetes, study finds." ScienceDaily. ScienceDaily, 24 April 2014. <www.sciencedaily.com/releases/2014/04/140424190516.htm>.
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Hormônio do crescimento de plantas é alvo de pesquisa chinesa
Grupo de Hongwei Guo, da Peking University, obtém resultados importantes no estudo sobre o funcionamento de fitormônios, que atuam no amadurecimento de frutos e na defesa contra patógenos (foto: H.Shimizu/capa: H.Guo)
25/04/2014
Por Heitor Shimizu, de Beijing
Agência FAPESP – Um grupo de pesquisadores da Peking University tem como principal objetivo desvendar o funcionamento dos hormônios nas plantas. Os resultados dos estudos têm sido altamente promissores, levando a publicações em periódicos científicos como o Cell Research, do grupo Nature, e The Plant Cell.
“O crescimento e o desenvolvimento de plantas são extensivamente modulados por muitos fatores endógenos, entre os quais está um tipo de pequenas moléculas chamadas fitormônios”, disse Hongwei Guo, professor da Escola de Ciências da Vida da Peking University e um dos principais especialistas na China em genômica e proteômica de plantas.
“Um desses fitormônios é o etileno, molécula de gás que regula uma ampla gama de processos, incluindo o amadurecimento de frutos, a senescência de folhas e de flores, a tolerância ao estresse e a defesa contra patógenos”, explicou Guo.
Hormônio presente em vegetais e em alguns fungos, o etileno (ou eteno) é um hidrocarboneto formado por dois átomos de carbono e quatro de hidrogênio (C2H4). É um gás incolor, altamente inflamável e com cheiro adocicado.
O etileno é uma importante matéria-prima da indústria química, utilizado na síntese de produtos como o álcool etílico e na fabricação de diversos plásticos. É também empregado para acelerar o amadurecimento de frutas como a banana ou melhorar a cor de laranjas.
“Uma questão fundamental na biologia vegetal é como as plantas respondem a vários hormônios nos níveis fisiológico, morfológico e molecular. Outra questão importante é como esses fitormônios atuam entre eles, seja em paralelo, em cooperação ou antagonicamente”, disse Guo.
O pesquisador foi um dos palestrantes do Simpósio Brasil-China para Colaboração Científica – FAPESP Week Beijing, ocorrido na China entre 16 e 18 de abril.
O grupo do cientista utiliza abordagens em genética molecular, bioquímica, genômica, bioinformática, biologia de sistemas e em biologia química para investigar os mecanismos de sinalização e as redes regulatórias dos fitormônios, em especial do etileno.
Segundo Guo, apesar de o processo genético de sinalização do etileno ser razoavelmente conhecido, os aspectos bioquímicos e regulatórios de cada etapa ou componente desse processo são ainda muito pouco compreendidos.
“Temos estudado fatores que medeiam a regulação de respostas de plantas ao etileno, como a interação com outros fitormônios ou a reação a sinais ambientais, especialmente a luz. Essas interações indicam a existência de complexas redes de sinalização na ação do etileno nas plantas”, disse Guo. Entre esses outros hormônios, o pesquisador mencionou a citocinina, a auxina e a giberelina.
“Ao investigar os mecanismos moleculares e bioquímicos das relações entre diferentes fitormônios e entre esses hormônios e a luz, identificamos que os fatores de transcrição conhecidos como EIN3 e EIL1 representam uma integração fundamental nas ações entre o etileno e outros fitormônios”, disse.
Fatores de transcrição são proteínas que se ligam ao DNA de células eucarióticas para permitir a ligação entre a enzima RNA-polimerase e o DNA. Ao suprimir esses fatores, os pesquisadores da Peking University observaram alterações nos processos do desenvolvimento de plantas.
“Nossa pesquisa apresenta uma estrutura molecular de como o crescimento e o desenvolvimento de plantas são controlados por fitormônios”, disse Guo. Os pesquisadores usam plantas do gênero Arabidopsis, muito empregadas como organismo modelo para estudos em genética de plantas.
O grupo montou um banco de dados com resultados de seus estudos, reunindo dados experimentais e informações sobre análises computacionais. O Arabidopsis Hormone Database (AHD) pode ser consultado por qualquer pesquisador interessado no assunto.
Os pesquisadores da Peking University pretendem montar futuramente um atlas da biologia de fitormônios e produzir modelos teóricos que possam ser utilizados para descrever, verificar e prever o funcionamento e as ações desses hormônios.
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Pesquisa Indica Filtro de Barro Brasileiro Como Mais Eficiente do Mundo!
Nós, brasileiros, temos provavelmente o melhor sistema de filtragem de água nas mãos, a muito tempo, e nem mesmo sabíamos disso. Pesquisas norte americanas apontaram que os filtros tradicionais de barro com câmara de filtragem de cerâmica são muito eficientes na retenção de cloro, pesticidas, ferro, alumínio, chumbo (95% de retenção) e ainda retem 99% de Criptosporidíase, um parasita causador de doenças.
Essas conclusões são baseadas nas pesquisas demonstradas no livro The Drinks Water Book, de Colin Ingram, ótima referência para pesquisas sobre sistemas de filtragem de água.
As pesquisas revelam que os sistemas mais eficientes são baseados na filtragem por gravidade, onde a água lentamente passa pelo filtro e goteja num reservatório inferior, justamente como são os filtros de barro no Brasil. Esse sistema mais ‘calmo’ de filtrar a água garante que micro-organismos e sedimentos não passem pelo filtro devido a uma grande pressão exercida pelo fluxo de água.
Essas conclusões levam a crer que quando um filtro de água sofre uma pressão devido ao fluxo da água da torneira ou da tubulação, o processo fica prejudicado, pois a pressão sobre o conjunto faz com que micro-organismos, sedimentos ou mesmo elementos químicos como ferro e chumbo passem pelo sistema chegando ao copo do consumidor.
Por fim a pesquisa revela também que muitas das tecnologias que são lançadas no mercado não tem muita utilidade, pois, em geral não impedem que elementos perigosos como o Flúor ou Arsênio passem pelo processo de filtragem, assim sendo suficiente a compra de um filtro simples de gotejamento e cerâmica.
Assim é sempre bom ficarmos atentos na compra de produtos que são importantes a nossa saúde e, sempre analise bem o produto de acordo com a sua real necessidade.
fonte: http://bit.ly/175jhSb
Dica do
https://www.facebook.com/educacaocamponesa?fref=nf
Repositório de Produção Científica da Escola Nacional de Saúde Pública - ENSP
Sobre o repositório
Repositórios Institucionais são provedores de dados destinados ao gerenciamento de informação, constituindo‐se em vias alternativas de comunicação científica.
O Repositório Institucional de Produção Científica da ENSP é uma plataforma tecnológica que agrega uma base de dados com serviços e acesso via web. Surge sob a missão de armazenar, preservar, maximizar a visibilidade e uso das produções científicas produzidas na instituição, para que, assim, também, amplie o impacto da sua pesquisa através do acesso livre.
Seu principal objetivo é colocar disponível e com mais visibilidade a produção científica da ENSP. Dessa forma, a ENSP/Fiocruz alinha-se ao Movimento Internacional de Acesso Aberto ao Conhecimento Científico.
Dica do
25 de Abril, São Carlos, SP, adverte sobre o risco de extinção da araucária, espécie símbolo da cidade
Araucária. Foto: Wikipedia
25 de Abril, São Carlos, SP
Dia Municipal da Araucária
Data Adverte sobre o Risco de Extinção da Espécie Símbolo da Cidade Devido ao Aquecimento Global
[Por Paulo Mancini] Estabelecido em 2002, pela Câmara Municipal de São Carlos, através da Lei Municipal 12.988/02, no dia 25 de abril comemora-se (ou, pelo menos legalmente, deveria comemorar) em nossa cidade, o Dia Municipal da Araucária.
O motivo da escolha desta data foi o fato de que 25 de abril situa-se bem no meio da Festa do Clima, que oficialmente celebramos entre os dias 21 de abril e 01 de maio.
A árvore, que compõe a bandeira e o brasão do município, cujas matas (os pinhais que viraram título nobiliárquico do fundador da cidade, Conde do Pinhal) originalmente ocupavam pelo menos cerca 50 km2(ou cerca de 5.000 hectares, que equivalem a 5000 campos de futebol) do território de São Carlos (1140 km2); como vicejavam principalmente em áreas recobertas pela fértil ‘terra roxa’ (do italiano ‘rossa’ que significa ‘vermelha’), foram completamente derrubadas durante o século XIX e início do século XX, para o cultivo do café, principal produto de exportação do Brasil naquele período.
A Araucária, o Aquecimento Global e a Urgência Negligenciada
É sintomático de um mal também global, o fato de nossa cidade ter inicialmente devastado suas matas de araucárias; convertido-as em símbolo, e depois as esquecido, especialmente de recuperar, pelo menos parte, do patrimônio natural suprimido.
Há poucos dias o IPCC – Painel Intergovernamental para Mudanças Climáticas, da ONU – Organização das Nações Unidas, publicou seu terceiro relatório sobre a crise climática global, que devido às emissões de gases de efeito estufa (GEE), a maioria devido à poluição originária de atividades humanas, tem elevado a média da temperatura em todo o Planeta.
Neste relatório, que reúne conclusões a partir do exame de dados colhidos por mais de mil cientistas de todos os continentes, o IPCC faz advertências ainda mais fortes sobre a gravidade do aquecimento global que ameaça nosso futuro e já nos impõe tragédias que poderiam ter sido evitadas casos as advertências feitas, há, pelo menos, quatro décadas, pelos ambientalistas tivessem sido ouvidas com alguma sensibilidade.
Agora não são mais ecologistas – malucos, eivados de emocionalismos catastrofistas, ecochatos e viados – que profetizam horrores para humanidade e toda vida na Terra: são previsões científicas que asseguram que se em até 2030 a humanidade não conseguir cortar pelo menos 40% das emissões de GEE (dióxido de carbono, metano, ósidos de nitrogênio, etc) não conseguiremos evitar que a temperatura média global, que já subiu cerca de um (01) grau célsius, se eleve além de dois graus célsius. Acima disto, advertem, são imprevisíveis e incontroláveis os transtornos climáticos e suas consequências à vida humana.
Mas os governos dos países-membros da ONU continuam agindo sem levar a sério as advertências, especialmente os que mais poluem. E, principalmente, sem implementar as recomendações dos cientistas para que adotem medidas drásticas para redução das emissões de gases de efeito estufa.
O modelo econômico dominante de desregulação global e grande voracidade rentista, parece não combinar com a regulação ambiental e ecológica global necessária para sustarmos a degradação do presente, promovermos, pelo menos parte, da recuperação do já consumido, para legarmos um futuro saudável aos nossos descendentes.
E as araucárias? Que elas significam nesta tragédia anunciada, mas ainda evitável, se, enquanto humanidade, agirmos com prontidão?
Esta espécie vetusta, que existe há pelo menos 250 milhões de anos no continente americano (a espécie humana, como tal, tem no máximo 150 mil anos) vive, idealmente, numa faixa de temperatura variável entre dez (10) e dezessete (17) graus célsius. Por isso as matas de araucária são um bioma, que praticamente só existe ainda no Brasil, vêm sendo monitoradas como indicador das mudanças climáticas globais, pois o aquecimento global, que pode até favorecer outras espécies de árvores, poderá ser fatal para esta espécie que já convivia com os primeiros dinossauros (que desapareceram há 65 milhões de anos) e sobrevive até hoje.
Pinhões: Sementes de Esperança
Pinhas e sementes. Foto: Wikipedia
Muitos não sabem que os pinhões, que agora começam a chegar às prateleiras e são mais consumidas nas festas juninas, são as sementes das araucárias.
As araucárias são plantas primitivas, pouco evoluídas, sua reprodução é exigente: existem árvores machos e árvores fêmeas. Nos órgãos sexuais masculinos (estróbilos masculinos) nascem os polens, que só pelo vento são transportados para as ‘pinhas’ (estróbilos femininos) das árvores fêmeas, ali promovem a fecundação dos óvulos, donde nascem os pinhões.
As pinhas caem ao solo quando maduras. Se ali ficarem, como numa espiga de milho jogada ao chão, dos numerosos pinhões brotariam muitas mudas todas juntas e nenhuma delas sobreviverá. É preciso que animais como gralhas, esquilos, outros e o próprio ser humano, espalhem as sementes, que são os pinhões, muitas vezes os enterrando para esconder e comer posteriormente, os quais, esquecidos pelos animais, brotarão após alguns dias, fazendo vingar novas árvores.
Cidade do Clima/Capital da Tecnologia
São Carlos, que já foi “Atenas Paulista”, “Cidade Sorriso”, “Cidade do Clima”, nas duas últimas décadas converteu-se na “Capital da Tecnologia” e, recentemente foi aprovado o epíteto de “Capital do Conhecimento”.
É indispensável que São Carlos dê exemplo e forte contribuição, especialmente nas áreas de C&T, no combate ao aquecimento global, em conexão com os esforços mundiais que se fazem necessários para superarmos a crise climática global, uma que na década de 60 do século passado, instituiu, pioneiramente, a sua “Festa do Clima”, um calendário para comemorar a qualidade de seu clima agradável para os seres humanos.
São as araucárias que sinalizam esta excepcional qualidade climática.
Plantemos araucárias, onde for possível e adequado, hoje e sempre. Plantar árvores é um ato concreto para redução de gases de efeito estufa. Plantar araucária é um ato de fé. Não há hoje, segundo climatologistas, cientistas sociais e economistas, nada que indique, por enquanto, que elas sobreviverão em São Carlos e região, se nossa temperatura média subir acima de dois graus nos próximos anos.
Mas é preciso que tenhamos fé, especialmente quando vemos brotar novas vidas no nosso horizonte.
Por isso os pinhões são, hoje, sementes da esperança. Da esperança de que, além de celulares de última geração, automóveis top de linha e óculos 3D, tenhamos ar saudável para respirar; água em qualidade e quantidade suficientes para beber; terra saudável para plantar, colher e comer; sol e calor como alegria para viver e não para nos torrar os miolos e nos arrebatar o futuro.
São Carlos, 25 de abril de 2014
Paulo J.P. Mancini
ReenvoltaSocioambiental
Plantio de pinhão
Texto extraído do site: www.ambientebrasil.com.br
Escolha boas sementes, ou seja, adquira uma boa quantidade de pinhão.
“Na verdade, a Araucária é uma espécie tão fácil de ser reproduzida que, normalmente, são feitas campanhas de reflorestamento com crianças usando o pinhão como semente”.
Passos:
1 – Escolha boas sementes, ou seja, adquira uma boa quantidade de pinhão. Cozinhe alguns e, enquanto você os vai comendo, enterre os melhores – maiores e mais redondos. O plantio da semente da araucária é feito quando os pinhões estão novos. O detalhe mais importante é que eles deverão ser enterrados deitados em um saco ou pote com terra rica em húmus (terra preta), cuidando para que esta terra permaneça úmida, mas nunca encharcada.
2 – Quando as mudas atingirem mais ou menos 20 cm, podem ser transferidas definitivamente para o solo em projetos de ajardinamento, reflorestamento com vistas a reabilitação de florestas ou plantio de talhões comerciais.
3 – Esta espécie não gosta de sol direto quando nova (menos de 1,5 m.), portanto, pode-se plantar as mudas sob a sombra de eucaliptus, em um espaçamento bom -3 m entre as árvores. É uma boa maneira de começar a substituir o eucalipto, que é uma árvore barata, por uma mais preciosa, o pinheiro brasileiro.” (Fundação Gaia)
EcoDebate, 25/04/2014
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Dos ultraprocessados aos alimentos: resgatando a boa nutrição? Entrevista com Signorá Konrad
“Há hoje uma pandemia, em que metade da população brasileira adulta tem excesso de peso e quase 15% é obesa”, alerta a nutricionista.
“Devemos fazer do alimento a base da nossa alimentação”. Esta será a principal recomendação do novo Guia Alimentar para a População Brasileira, ainda em consulta pública, a ser lançado no próximo mês de agosto, informaSignorá Konrad à IHU On-Line. Segundo a nutricionista, apesar de a frase parecer “redundante”, ela propõe justamente uma distinção entre o que são alimentos e o que são produtos ultraprocessados, tais como biscoitos, barras de cerais, sorvete, enlatados e os demais produtos industrializados, já que “durante muito tempo se tratou os produtos ultraprocessados como alimentos”.
De acordo com a pesquisadora, há mais de duas décadas a FAO e a ONU recomendam o consumo de alimentos, dando destaque para os in natura. Nesse processo, salienta, “temos de considerar o alimento e não somente valorizar os nutrientes, porque isso leva ao entendimento do consumidor de que se ele consumir qualquer produto que tenha uma quantidade ‘x’ de carboidratos, lipídios, minerais, fibras, ele estará bem alimentado. E isso não é verdade, porque a natureza coloca nos alimentos in natura e nos minimamente processados um equilíbrio de nutrientes necessário para o organismo metabolizar”.
Na entrevista a seguir, concedida por telefone, Signorá Konrad esclarece que o Guia Alimentar para a População Brasileira está sendo reformulado radicalmente, pois “é calcado nos nutrientes, e não nos alimentos. Então, este novo Guia Alimentar vem com uma conotação qualitativa, e não quantitativa. Essa é a grande tônica dele, no sentido de mostrar que saúde é mais do que a ausência de doenças — todos sabemos disso —, mas que a alimentação é mais do que a ingestão de nutriente”. E acrescenta: “Tiramos o enfoque de que temos de consumir proteínas, carboidratos, lipídios, vitaminas, minerais e fibras, ou seja, o enfoque químico que data de 1800. Hoje, nós temos um olhar do alimento como uma matéria que é composta de substâncias químicas que estão nos nutrientes, mas que tem muito mais do que carboidratos, proteínas, lipídios, protídios, carboidratos não digeríveis, fibras alimentares, vitaminas, minerais, fitoquímicos, mas outras substâncias que ainda são isoladas pela química analítica”.
Signorá Konrad estará no Instituto Humanitas Unisinos – IHU na tarde de hoje, às 17h30min, abordando o tema Dos Ultraprocessados aos Alimentos: resgatando a boa Nutrição? Ainda sobre o tema da alimentação, o Instituto Humanitas Unisinos – HU promove o XV Simpósio Internacional IHU “Alimento e Nutrição no contexto dos Objetivos de Desenvolvimento do Milênio”, de 05 a 08 de maio de 2014.
Signorá Konrad é graduada em Nutrição pela Universidade do Vale do Rio dos Sinos – Unisinos, especialista em Metodologia do Ensino Superior e em Nutrição em Saúde Pública pela Unisinos, mestre e doutora em Ciências Biológicas (Fisiologia) pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul – UFRGS. Atualmente leciona na Unisinos.
Confira a entrevista.
IHU On-Line – O que são alimentos e produtos ultraprocessados? Em que consiste a distinção entre ambos?
Signorá Konrad – Essa distinção está amparada pelo novo Guia Alimentar Brasileiro, que será lançado pelo Ministério da Saúde em agosto de 2014, e que está em consulta pública até 07 de maio. Nele se aborda a diferenciação entre o que é um alimento e o que é um produto, em virtude da grande pandemia de obesidade, hipertensão e doenças crônicas não transmissíveis.
Assim, os alimentos são divididos em alimentos in natura, aqueles de origem animal ou vegetal, e que não sofreram nenhuma alteração quando retirados da natureza. Estão nesse grupo a carne, o leite, as frutas. Existem também os alimentos minimamente processados, os quais passam por um processo de limpeza ou remoções de partes indesejadas que não são consumidas, ou passam ainda por algum processo de moagem, pasteurização, refrigeração.
Os produtos, por sua vez, são aqueles processados, ou seja, prontos para o consumo, produzidos pela indústria e nos quais são adicionados açúcar, para que tenham uma durabilidade maior na prateleira e para que sejam mais palatáveis e atraentes ao consumidor. Normalmente são os alimentos em conserva ou frutas que recebam adição de açúcar, em forma de compotas, carnes defumadas, carnes secas, etc. Existem também os produtos ultraprocessados, que somente conseguem ser produzidos pela indústria e são derivados de alimentos, sim, mas contêm somente resquícios dos alimentos originais. Entre eles, estão a salsicha, o biscoito, as geleias, os sorvetes, os molhos prontos, os temperos, os cereais matinais, o macarrão instantâneo, os salgadinhos, os refrigerantes, os néctares, osnuggets, as barras de cereais.
Dentro desse contexto, a primeira recomendação é que devemos fazer do alimento a base da nossa alimentação. Parece uma coisa redundante, que todo mundo sabe, porque durante muito tempo se considerou os produtos ultraprocessados como alimentos. Mas na verdade, dentro do novo contexto — que não é tão novo, porque existe um documento da FAO e da ONU de 1998, que chama a atenção para voltarmos a consumir alimentos — temos de considerar o alimento e não somente valorizar os nutrientes, porque isso leva ao entendimento do consumidor de que se ele consumir qualquer produto que tenha uma quantidade “x” de carboidratos, lipídios, minerais, fibras, ele estará bem alimentado. E isso não é verdade, porque a natureza coloca nos alimentos in natura e nos minimamente processados um equilíbrio de nutrientes necessário para o organismo metabolizar. Quando a indústria mexe nesse alimento, ela altera o próprio aproveitamento pelo organismo. Em vista disso, há hoje essa verdadeira pandemia, em que metade da população brasileira adulta tem excesso de peso e quase 15% está obesa.
“A alimentação está sendo considerada o fator ambiental determinante da causa de doenças”
IHU On-Line – Há uma pandemia global de obesidade? Que relações estabelece entre o consumo de produtos ultraprocessados e a obesidade?
Signorá Konrad – Sim, porque nos alimentos ultraprocessados há uma quantidade energética muito grande. Desse modo, se consome, em menor quantidade, um montante de quilocalorias muito maior, destituído dos minerais, das vitaminas, das fibras, que estão presentes naturalmente nos alimentos. Então, quando ingerimos o leite condensado, que tem cerca de 51% de adição de açúcar, estamos ingerindo um alimento de altíssima densidade orgânica, que leva a um desequilíbrio orgânico, em que faltam vitaminas e minerais para atuarem na metabolização até dos excessos. Além de não ingerirmos vitaminas e minerais em quantidades adequadas, ainda desequilibramos todo o metabolismo, porque com uma alimentação de alta densidade energética, necessitamos de mais vitaminas e minerais.
A Organização Mundial da Saúde já fala que há uma pandemia, porque estamos diante de um quadro de uma transição epidemiológica, em que saímos de quadros maiores de deficiências nutricionais, doenças carenciais e infecciosas, e estamos diante de um quadro de doenças crônicas não transmissíveis, sendo as principais responsáveis pela morbidade e mortalidade no mundo.
IHU On-Line – Qual é o impacto do consumo de produtos ultraprocessados sobre a saúde?Nesse sentido, quais são as doenças causadas por conta do consumo de produtos ultraprocessados? Ainda sobre esse assunto, podes comentar em que consistiu sua pesquisa referente às alterações metabólicas na obesidade visceral de ratos?
Signorá Konrad – O impacto consiste na transferência das taxas de morbidade e mortalidade de doenças infecciosas para as doenças crônicas e não transmissíveis, tais como a obesidade, o câncer, a hipertensão, o diabetes. Essas são as principais enfermidades decorrentes dos hábitos alimentares da sociedade moderna. Ao lado disso, há outros fatores como a sedentarização, o tabagismo, o estresse excessivo, mas a alimentação está sendo considerada o fator ambiental determinante da causa dessas doenças. Evidentemente, ainda existem os fatores biológicos e genéticos.
Quanto à minha pesquisa, trabalhei com animais de laboratórios, verificando suas alterações metabólicas. Praticamente, nós caracterizamos a síndrome metabólica, que agrega todas essas alterações: eles se tornaram obesos, com obesidade visceral e abdominal, tiveram alterações nos níveis de insulina, glicose, no perfil lipídico, como triglicerídeos elevados, bom colesterol baixo, mau colesterol elevado. Além disso, medimos quais foram as alterações termodinâmicas, ou seja, o aumento da modulação do sistema simpático sobre o funcionamento cardíaco, as alterações na variabilidade da frequência cardíaca, pois os animais tiveram variações nas respostas da frequência cardíaca — as quais são esperadas dentro da sua normalidade e que, no caso deles, foi alterada, ou seja, não respondiam adequadamente às necessidades desses animais —, e medimos também a modulação parassimpática, ou seja, em termos de regulação da pressão. Todas essas variáveis, associadas ao excesso de peso, conduziram a esse quadro de síndrome metabólica, que também acontece em humanos.
“A indústria, mais uma vez, está se apoderando de alimentos termogênicos, funcionais, nutracêuticos e levando o consumidor a entender que alimentos funcionais são somente aqueles produzidos pela indústria”
IHU On-Line – Alguns nutricionistas sugerem dietas à base de alimentos funcionais. O que são esses alimentos e que função eles desempenham no organismo humano no sentido de promover a saúde?
Signorá Konrad – Os alimentos funcionais — esse conceito ainda está em discussão — são alimentos que têm um ou mais elementos e substâncias que desempenham um papel importante no organismo. A indústria, mais uma vez, está se apoderando de alimentos termogênicos, funcionais, nutracêuticos e levando o consumidor a entender que alimentos funcionais são somente aqueles produzidos pela indústria. Na verdade, os nutricionistas querem desmistificar essa ideia. Muitos dos alimentos produzidos pela indústria são relevantes, mas queremos deixar claro que praticamente todos os alimentos in natura ou minimamente processados podem ter um papel no nosso organismo. Esses alimentos têm em si uma função relevante dentro da sua funcionalidade. Então, não há a necessidade de se adquirir um produto que tenha uma marca para que ele realmente seja funcional. Por exemplo, a cebolinha verde — juntamente com o alho e o brócolis — tem um papel antioxidante importante e é um dos alimentos mais importantes de proteção orgânica contra a ação dos radicais livres.
IHU On-Line – Como a senhora analisa o slow food, em contrapartida ao fast-food? Percebe, em alguma medida, posições extremas, quando se trata de alimentação e saúde, entre aqueles que ignoram completamente a alimentação saudável e os que organizam sua vida em torno de uma alimentação saudável? Isso tem a ver com esse marketing da industrial e do consumo?
Signorá Konrad – A indústria tem o seu papel, mas ela precisa se ajustar às necessidades e à própria ciência, ou seja, às evidências que temos de que o excesso de açúcar faz mal, que o excesso de sódio faz mal, que o excesso de ácidos graxos trans faz mal. Esse tipo de substância não deveria estar contido nos produtos que são oferecidos à população, principalmente às crianças. A publicidade leva a criança a acreditar que tomar um néctar é melhor do que comer uma fruta, quando, na verdade, não é. Dentro disso, a indústria pode se adaptar e os engenheiros de alimentos entendem e querem isso. Só que ainda existe uma grande parcela da população que adere à praticidade ou que, por não conhecer os alimentos de verdade, não os busca. Claro que existem os que radicalizaram e que não compram produtos industriais. Mas existem pessoas em todos os níveis, desde os que não conseguem preparar seus alimentos, mas que gostariam.
Então, vejo que há um amplo espaço, inclusive nesse Simpósio que vai acontecer, para se debater exatamente essa questão: aproximar a indústria, o consumidor e todos os profissionais técnicos de uma equipe multidisciplinar ou transdisciplinar para que possamos realmente tornar a população mais saudável.
IHU On-Line – Como reverter essa lógica de consumir produtos ultraprocessados para voltar a consumir alimentos?
Signorá Konrad – Temos que conhecer os alimentos regionais — dentro do movimento slow food encontramos os elementos para isso —, conhecer as preparações, resgatar e trocar receitas. Tudo isso é proposto pelo Guia Alimentar, que traz justamente uma conotação “de volta” àquilo que é saudável, não dentro de um espírito radical de não comer mais nada industrializado.
Há uma abertura para um diálogo entre indústria, consumidores e profissionais. É um momento muito rico e temos de aproveitar esses espaços, essas instâncias, para justamente chegar a um denominador comum, em que todos tenhamos êxito naquilo que buscamos. Nós todos buscamos a saúde e, portanto, não podemos colocar o lucro acima de tudo. O que faz uma empresa produzir e vender um produto que é prejudicial à saúde das pessoas? A busca pelo lucro. A partir do momento em que tivermos essa conotação de que a saúde está em primeiro lugar, talvez mais pessoas passem a se dedicar à produção de alimentos in natura. Quem sabe vamos voltar a cultivar uma horta, um pomar. Há 40, 50 anos, as famílias compravam somente sal. Eu mesma vivi essa realidade. Nós tínhamos toda a nossa necessidade diária de alimento, tanto vegetal quanto animal, disponíveis na propriedade, e nem eram propriedades grandes. Então, esses espaços, mesmo pequenos, eram espaços onde se praticava a cultura de alimento, a criação de pequenos animais.
Aqueles que ainda são privilegiados devem retomar esses espaços para que se produzam mais alimentos, porque ainda existem mais de 800 milhões de pessoas no mundo passando fome. Então, nós não podemos olhar só para o quadro da obesidade. A má alimentação ainda peca por carência e por excessos. Eu vejo muito nesse resgate da produção do alimento, no preparo do alimento, no convívio familiar, uma das chamadas do Guia Alimentar: “coma em companhia”, ou seja, não faça refeições sozinho, porque em companhia você vai se alimentar melhor.
IHU On-Line – Em que consiste o Guia Alimentar para a População Brasileira proposto pelo Ministério da Saúde? Como está o processo de constituição do Guia, com consulta pública?
Signorá Konrad – Essas discussões foram inicialmente realizadas a partir de um núcleo de saúde pública da USP, com a coordenação do Prof. Dr. Carlos Augusto Monteiro, em que um grupo multidisciplinar, juntamente com o Ministério da Saúde e a Organização Mundial da Saúde, realizaram todas as preliminares para promover uma nova versão do Guia Alimentar— aliás, não estamos chamando de nova versão, porque não é uma atualização e sim uma mudança completa, quase radical, de tudo aquilo que se viu e se vê no guia alimentar ainda vigente, que é calcado nos nutrientes, e não nos alimentos.
Este novo Guia Alimentar vem com uma conotação qualitativa, e não quantitativa. Essa é a grande tônica dele, no sentido de mostrar que saúde é mais do que a ausência de doenças — todos sabemos disso —, mas que a alimentação é mais do que a ingestão de nutriente.
Então, nós tiramos o enfoque de que temos de consumir proteínas, carboidratos, lipídios, vitaminas, minerais e fibras, ou seja, o enfoque químico que data de 1800. Hoje, nós temos um olhar do alimento como uma matéria que é composta de substâncias químicas que estão nos nutrientes, mas que tem muito mais do que carboidratos, proteínas, lipídios, protídios, carboidratos não digeríveis, fibras alimentares, vitaminas, minerais, fitoquímicos, mas outras substâncias que ainda são isoladas pela química analítica.
É esse equilíbrio que se busca. Até hoje, com toda a evolução tecnológica, ainda não se conseguiu substituir o leite materno, e não se fará isso, porque nós não vamos conseguir imitar a natureza, e nem devemos ter essa pretensão. Então, o Guia Alimentar deriva de um sistema alimentar sustentável acima de tudo, ou seja, de padrões saudáveis de alimentação. E esses são possíveis a partir do momento em que tenhamos o desenvolvimento de sistemas alimentares que protegem e que respeitam o ambiente natural quando os alimentos são obtidos. Ou seja, o Brasil é campeão mundial no uso de agrotóxicos desde 2008, e isso é inconcebível, porque agrotóxico não faz parte do alimento.
Então, há uma campanha inclusive do nosso Conselho Federal de Nutricionistas e várias entidades do país para repensar esse modelo do agronegócio, que prioriza a produção em grande escala independente da qualidade do alimento.
(EcoDebate, 25/04/2014) publicado pela IHU On-line, parceira estratégica do EcoDebate na socialização da informação.
[IHU On-line é publicada pelo Instituto Humanitas Unisinos - IHU, da Universidade do Vale do Rio dos Sinos – Unisinos, em São Leopoldo, RS.]
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quinta-feira, 24 de abril de 2014
Drogas: todo usuário seria um dependente?
Publicado em 23 de abril de 2014 por Gabriela Leite
Grande parte dos consumidores usa psicoativos de modo controlado — especialmente em festas ou finais de semana –, mostrou estudo
Revisão de pesquisas contesta mais um tabu proibicionista, ao revelar que, assim como no caso do álcool, pode haver consumo moderado de cocaína e ecstasy
Por Gabriela Leite
Uma das bases do proibicionismo — a crença segundo a qual não há o que fazer, em relação às drogas, exceto bani-las — é o suposto mal intrínseco das substâncias psicoativas. Seu uso resultaria inevitavelmente em vício e dependência, provocando danos severos à saúde física e mental. Não haveria hipótese de consumo controlado ou responsável. No entanto, uma revisão criteriosa das pesquisas mais recentes feitas com usuários de drogas está revelando o contrário. Sua autora é a psicóloga italiana Grazia Zuffa, da ONG Forum Droghe [Fórum Drogas].
Contando com recursos da União Europeia, ela reexaminou estudos epidemiológicos e qualitativos que abordavam, em especial, o uso da cocaína. Os resultados, surpreendentes, foram expostos num Seminário de Especialistas, em Florença (20 a 22/6/2013) e estão sintetizados num sumário produzido pelo Transnational Institute, instituto de acadêmicos ativistas que pesquisam diversas áreas do conhecimento. A ideia essencial proposta pelo texto é superar a visão do uso de drogas como doença e tratar os usuários — ao menos, a grande maioria deles — como pessoas conscientes, ativas e capazes de cuidar de sua saúde.
Ao questionar as pesquisas anteriores sobre o uso da cocaína, Grazia detaca que parte delas é meramente quantitativa. Registram a quantidade de pessoas que fizeram uso dentro de algum período. A cocaína, por exemplo, foi consumida por 2,5 milhões de jovens europeus em 2013; e ecstasy por 1,8 milhão. Houve algum aumento e baixa no uso de drogas, com o passar dos anos. Mas estes números deixam de revelar um aspecto essencial da realidade: quais destas pessoas usaram apenas uma vez; quais continuaram a consumir por algum período e pararam; quantas fizeram uso contínuo; e quantas, por final, tornaram-se dependentes?
A análise de Grazia, que leva em conta o consumo na vida, no último ano e no último mês, mostra que apenas uma pequena parcela dos jovens torna o uso das drogas regular. E, entre os que o fazem, muitos deles só mantêm por algum período da vida — durante a universidade ou na idade em que vão frequentemente a festas, por exemplo.
Conversando com os usuários de drogas estimulantes, como a cocaína e o ecstasy, percebeu-se que eles próprios têm seu sistema de autorregulação, principalmente por terem consciência dos malefícios que a droga pode causar a sua saúde. Adotam regras auto-impostas — por exemplo, usar apenas nos finais de semana, ou não usar em momentos em que não se sentem bem. Outra atitude importante é perceber quando se está abusando e dar um passo para trás, interrompendo o consumo por algum momento. Como se percebeu, drogas deste tipo estão muito mais relacionadas com fases da vida e questões individuais.
Ninguém questiona todos estes pontos ao pensar no uso do álcool, droga legalizada e fortemente encorajada pela sociedade. Grande parte dos usuários, diferente do que acontece com a cocaína, tende a fazer um uso contínuo de bebidas alcoólicas durante toda a vida, mas costumam também se autorregular, ter períodos de uso mais e menos intenso, ou mesmo abstinência. É fácil reconhecer a diferença entre alguém que bebe socialmente e um alcoólatra; mas o uso de drogas ilegais é quase sempre visto como patológico. Uma mudança nessa visão seria, para os pesquisadores, muito necessária no combate aos riscos das drogas sem moralismo e distante da crença absurda de que a proibição irá acabar com seu uso.
Grande parte dos consumidores usa psicoativos de modo controlado — especialmente em festas ou finais de semana –, mostrou estudo
Revisão de pesquisas contesta mais um tabu proibicionista, ao revelar que, assim como no caso do álcool, pode haver consumo moderado de cocaína e ecstasy
Por Gabriela Leite
Uma das bases do proibicionismo — a crença segundo a qual não há o que fazer, em relação às drogas, exceto bani-las — é o suposto mal intrínseco das substâncias psicoativas. Seu uso resultaria inevitavelmente em vício e dependência, provocando danos severos à saúde física e mental. Não haveria hipótese de consumo controlado ou responsável. No entanto, uma revisão criteriosa das pesquisas mais recentes feitas com usuários de drogas está revelando o contrário. Sua autora é a psicóloga italiana Grazia Zuffa, da ONG Forum Droghe [Fórum Drogas].
Contando com recursos da União Europeia, ela reexaminou estudos epidemiológicos e qualitativos que abordavam, em especial, o uso da cocaína. Os resultados, surpreendentes, foram expostos num Seminário de Especialistas, em Florença (20 a 22/6/2013) e estão sintetizados num sumário produzido pelo Transnational Institute, instituto de acadêmicos ativistas que pesquisam diversas áreas do conhecimento. A ideia essencial proposta pelo texto é superar a visão do uso de drogas como doença e tratar os usuários — ao menos, a grande maioria deles — como pessoas conscientes, ativas e capazes de cuidar de sua saúde.
Ao questionar as pesquisas anteriores sobre o uso da cocaína, Grazia detaca que parte delas é meramente quantitativa. Registram a quantidade de pessoas que fizeram uso dentro de algum período. A cocaína, por exemplo, foi consumida por 2,5 milhões de jovens europeus em 2013; e ecstasy por 1,8 milhão. Houve algum aumento e baixa no uso de drogas, com o passar dos anos. Mas estes números deixam de revelar um aspecto essencial da realidade: quais destas pessoas usaram apenas uma vez; quais continuaram a consumir por algum período e pararam; quantas fizeram uso contínuo; e quantas, por final, tornaram-se dependentes?
A análise de Grazia, que leva em conta o consumo na vida, no último ano e no último mês, mostra que apenas uma pequena parcela dos jovens torna o uso das drogas regular. E, entre os que o fazem, muitos deles só mantêm por algum período da vida — durante a universidade ou na idade em que vão frequentemente a festas, por exemplo.
Conversando com os usuários de drogas estimulantes, como a cocaína e o ecstasy, percebeu-se que eles próprios têm seu sistema de autorregulação, principalmente por terem consciência dos malefícios que a droga pode causar a sua saúde. Adotam regras auto-impostas — por exemplo, usar apenas nos finais de semana, ou não usar em momentos em que não se sentem bem. Outra atitude importante é perceber quando se está abusando e dar um passo para trás, interrompendo o consumo por algum momento. Como se percebeu, drogas deste tipo estão muito mais relacionadas com fases da vida e questões individuais.
Ninguém questiona todos estes pontos ao pensar no uso do álcool, droga legalizada e fortemente encorajada pela sociedade. Grande parte dos usuários, diferente do que acontece com a cocaína, tende a fazer um uso contínuo de bebidas alcoólicas durante toda a vida, mas costumam também se autorregular, ter períodos de uso mais e menos intenso, ou mesmo abstinência. É fácil reconhecer a diferença entre alguém que bebe socialmente e um alcoólatra; mas o uso de drogas ilegais é quase sempre visto como patológico. Uma mudança nessa visão seria, para os pesquisadores, muito necessária no combate aos riscos das drogas sem moralismo e distante da crença absurda de que a proibição irá acabar com seu uso.
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É possível fazer refeições saudáveis mesmo fora de casa
Você costuma almoçar fora de casa? Saiba que mesmo fazendo as refeições em restaurantes durante a semana, dá para manter a alimentação saudável e a saúde em dia. É o que afirma a nutricionista Raquel Sanchez Franz, da Coordenação de Atenção à Saúde do Servidor do Ministério da Saúde. “O ideal é montar um prato equilibrado em nutrientes, proteínas, carboidratos, lipídeos, vitaminas, minerais e fibras”, comenta a profissional. Veja algumas dicas para manter uma alimentação saudável mesmo almoçando fora de casa:
Sirva metade do prato de hortaliças – isso garante a quantidade adequada de vitaminas, minerais e fibras;
¼ do prato deve conter um alimento fonte de proteína - Carnes magras, frango, peixe e ovo são ótimas fontes de proteína. Além disso, é importante dar preferência pelas opções grelhadas, assadas ou cozidas. Evitar alimentos fritos e ricos em gordura;
O prato deve conter um alimento energético - Arroz integral, batata, massas, mandioca, inhame e cará são excelentes fontes de carboidratos e podem vir acompanhados de uma leguminosa como feijões, ervilha, lentilha, grão de bico ou soja, são fontes de proteína vegetal e também de fibras;
Arroz e Feijão combinação perfeita – é uma combinação perfeita de nutrientes. Especificamente os aminoácidos, eles são complementares e geram uma série de benefícios à saúde;
Gotas de azeite fazem bem à saúde -“O azeite de oliva extra-virgem é fonte de gorduras mono e poliinsaturadas, conhecidas como gorduras boas. Adicionar umas gotinhas na refeição traz uma série de benefícios, principalmente à saúde cardiovascular. Lembrando que é importante moderar na quantidade de azeite, porque 1 colher de sopa possui aproximadamente 100Kcal.
O Ministério da Saúde disponibiliza para a população o Guia Alimentar da População Brasileira 2014. O manual orienta os brasileiros sobre os cuidados com a saúde e como manter uma alimentação saudável e balanceada. A principal recomendação do Guia este ano é pelo consumo de alimentos frescos, de procedência conhecida e utilizando como base da dieta alimentos in natura (de origem vegetal e animal), como carnes, verduras, legumes e frutas. O manual também recomenda que as pessoas optem por refeições caseiras e evitem a alimentação em redes de fast food (refeições prontas). Conheça o Guia Alimentar da População Brasileira 2014
Blog da Saúde, com informações de Érica Santos / Comunicação Interna / Agência Saúde
Data: 22.04.2014
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Sites para baixar livros de graça - V
Postado por: Ensineiro
Questia Online Library
Acesso a cerca de 5 mil livros em domínio público.
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Livraria on-line com centenas de títulos para download.
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Fornece acesso a cerca de um milhão de livros gratuitos.
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Livros gratuitos de diferentes temáticas.
Sites para baixar livros de graça - IV
Postado por: Ensineiro
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Sítio de partilha de publicações. É possível o download em diferentes formatos
KnowFree
Portal onde os utilizadores podem partilhar os seus livros e outros materiais educativos
ManyBooks
Mais de 29 000 ebooks gratuitos.
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Coleção de milhares de documentos (bases de dados, literatura, mapas, etc.) formatados para dispositivos móveis.
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Livros técnicos sobre tecnologias.
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Livros em pdf gratuitos nas seguintes categorias: Automotivo, Negócios, Engenharia, Hardware, Passatempo, Programação e Tecnologia, Desporto e Arte Marcial.
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Cerca de 5 mil e-books de domínio público.
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Literatura clássica gratuita.
PlanetPDF
Coleção de romances clássicos em formato pdf.
Project Gutenberg
Cerca de 33,000 mil livros gratuitos para ler no PC, iPad, Kindle, Sony Reader, iPhone, Android e outros dispositivos portáteis.
Suplementos protéicos
Essa é para quem gasta fortuna com SUPLEMENTOS PROTÉICOS: há um LIMITE na ABSORÇÃO DIÁRIA de proteínas pelo organismo.
Dica do
Birthplace of the domesticated chili pepper identified in Mexico
Date: April 21, 2014
Source: University of California - Davis
Summary:
Combining historical language and ecological information, as well as genetic and archaeological data, scientists have identified Central-east Mexico as the likely birthplace of the domesticated chili pepper.
Peppers. Central-east Mexico gave birth to the domesticated chili pepper -- now the world's most widely grown spice crop -- reports an international team of researchers, led by a plant scientist at the University of California, Davis.
Credit: © duckman76 / Fotolia
Central-east Mexico gave birth to the domesticated chili pepper -- now the world's most widely grown spice crop -- reports an international team of researchers, led by a plant scientist at the University of California, Davis.
Results from the four-pronged investigation -- based on linguistic and ecological evidence as well as the more traditional archaeological and genetic data -- suggest a regional, rather than a geographically specific, birthplace for the domesticated chili pepper. That region, extending from southern Puebla and northern Oaxaca to southeastern Veracruz, is further south than was previously thought, the researchers found.
The region also is different from areas of origin that have been suggested for common bean and corn, which were presumably domesticated in Western Mexico.
The study findings will be published online April 21 in the Proceedings of the National Academy of Sciences,as part of a series of research papers on plant and animal domestication.
Crop domestication, the process of selectively breeding a wild plant or animal species, is of increasing interest to scientists.
"Identifying the origin of the chili pepper is not just an academic exercise," said UC Davis plant scientist Paul Gepts, the study's senior author. "By tracing back the ancestry of any domesticated plant, we can better understand the genetic evolution of that species and the origin of agriculture -- a major step in human evolution in different regions of the world," he said.
"This information, in turn, better equips us to develop sound genetic conservation programs and increases the efficiency of breeding programs, which will be critically important as we work to deal with climate change and provide food for a rapidly increasing global population," Gepts added.
Study co-author Gary P. Nabhan, an ethnobiologist and agroecologist at the University of Arizona's Southwest Center noted: "This is the first research ever to integrate multiple lines of evidence in attempts to pinpoint where, when, under what ecological conditions, and by whom a major global spice plant was domesticated.
"In fact, this may be the only crop-origins research to have ever predicted the probable first cultivators of one of the world's most important food crops," Nabhan said.
To determine crop origins, scientists have traditionally studied the plants' genetic makeup in geographic areas where they have observed high diversity among the crop's wild ancestors. More recently, they have also examined archaeological remains of plants, including pollen, starch grains and even mineralized plant secretions.
For this chili pepper study, the researchers used these two traditional approaches but also considered historical languages, looking for the earliest linguistic evidence that a cultivated chili pepper existed.
They also developed a model for the distribution of related plant species, to predict the areas most environmentally suitable for the chili pepper and its wild ancestors.
The genetic evidence seemed to point more to northeastern Mexico as the chili pepper's area of domestication; however there was collectively more evidence from all four lines of study supporting the central-east region as the area of origin.
Other researchers on the study were Kraig H. Kraft and Robert J. Hijmans, both of UC Davis; Cecil H. Brown of Northern Illinois University in DeKalb, Ill.; Eike Luedeling of the World Agroforestry Centre in Nairobi, Kenya; José de Jesús Luna Ruiz of the Universidad Autónoma de Aguascalientes in Aguascalientes, Mex.; and Geo Coppens d'Eeckenbrugge of the Centre National de la Recherche Scientifique in Montpellier, France.
Story Source:
The above story is based on materials provided by University of California - Davis.Note: Materials may be edited for content and length.
Journal Reference:
Kraig H. Kraft, Cecil H. Brown, Gary P. Nabhan, Eike Luedeling, José de Jesús Luna Ruiz, Geo Coppens d’Eeckenbrugge, Robert J. Hijmans, and Paul Gepts.Multiple lines of evidence for the origin of domesticated chili pepper, Capsicum annuum, in Mexico. PNAS, April 21, 2014 DOI:10.1073/pnas.1308933111
Cite This Page:
University of California - Davis. "Birthplace of the domesticated chili pepper identified in Mexico." ScienceDaily. ScienceDaily, 21 April 2014. <www.sciencedaily.com/releases/2014/04/140421093925.htm>.
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