Ingredientes
1 berenjena grande
1 botellín de agua con gas
harina
aceite de oliva.
Para la sal de romero: sal gruesa y romero fresco.
Modo de fazer
La sal de romero: Dispón en un mortero la misma cantidad de sal gruesa que de romero fresco.
Ahora maja el conjunto hasta conseguir una mezcla fina y homogénea.
Lava la berenjena y, sin pelarla, córtala en láminas longitudinales muy finas. Sumérgelas en un recipiente con el agua con gas durante 15 minutos. Transcurrido este tiempo, escúrrelas muy bien y pásalas por harina.
Calienta abundante aceite de oliva en una sartén y fríe en ella las láminas de berenjena hasta que queden bien doradas.
Una vez doradas las láminas, escúrrelas y deposítalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Espolvorea con sal de romero.
Escrito por Álvaro Retamero
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