Ingredientes
2 mini abóboras
2 colheres (sopa) de shoyu
1 maço de espinafre
½ cebola picadinha
1 tomate
1 fatia de tofu
Sal, cebolinha, coentro, a gosto
Modo de fazer
Corte a abóbora como se fosse fazer uma tampinha, retira as sementes, coloque uma colher de shoyu dentro de cada abóbora e leve para cozinhar (as tampas também com a casca para baixo), em panela tampada com um fundinho de água, em chama bem baixa. Enquanto isso prepare o recheio. Com a ponta de uma faca, verifica quando está macia, porém, não muito mole.
Lave e ferva as folhas de espinafre e também os talinhos bem picados. Refogue as cebolas, acrescente o espinafre cozido e bem picado, mexa e coloque os demais ingredientes.
Retire as abóboras da panela e decore o prato, recheando-as e servindo acompanhada de grão de bico cozido!
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