Por: Gisele Souza
Muffin Integral de Banana
Autor: Gisele Souza
Tipo da Receita: Sobremesa
Cozinha: Médio
Rendimento: +ou- 9 unidades.
Ingredientes
- 4 Bananas (Prata)
- Iogurte Grego 100g
- 10 colheres (sopa) de Adoçante Culinário
- 1 xícara (chá) de Farinha Integral (150g)
- 1 Ovo Grande
- 1 colher (sopa) de Fermento Químico
- ½ colher (chá) de Baunilha
- ½ colher (chá) de Canela
- 4 colheres (sopa) de Leite Semi Desnatado (60ml)
Instruções
Comece batendo os úmidos (ovo, leite, iogurte, baunilha), junte o adoçante culinário e bata bem até espumar.
Amasse as bananas com um garfo até ficar uma papinha e junte aos "liquidos" e misture bem.
Peneire a farinha integral para tirar o excesso de "grãos", junte a canela, fermento químico e misture apenas para incorporar a farinha, não bata muito para não desenvolver o glúten.
Divida a massa em forminhas para muffin ou uma forma pequena bem untada e enfarinhada, e leve para assar em forno pré aquecido 180ºC por cerca de 30 minutos ou até ficar douradinho e fazer o teste do palito e ele sair limpo.
Espere esfriar completamente antes de desenformar ou comer.
Observações
IOGURTE: Precisa ser o grego porque só ele tem a quantidade de gordura necessária para dar maciez ao muffin, mas se não tiver pode usar margarina na mesma proporção.
LEITE: Usei semi, mas pode usar desnatado que não tem problema.
BANANA: Use sempre bananas bem maduras para que seu muffin fique úmido e bom bastante sabor de banana.
FARINHA: Usei a marca Dona Benta e ela é bem fininha então se sua farinha for mais grossa recomendo bater ela no processador ou liquidificador para ficar mais fina.
BAUNILHA: Se não tiver pode usar raspas de limão ou laranja.
ADOÇANTE: Uso da marca Tal e Qual que não precisa converter, então se usar aqueles que necessita conversão faça para 10 colheres (sopa) de açúcar.
CONSERVAÇÃO: Como tem banana é altamente perecível então não recomendo guardar por muito tempo. Então guarde em um pote aberto coberto com um pano em temperatura ambiente por 2 dias e na geladeira guarde em um pote fechado por até 4 dias.
CONGELAMENTO: Embale muito bem depois de frio e congele por até 3 meses.
FORMINHA DE PAPEL: Eu usei porém não recomendo o uso, já que a massa é mega úmida e o muffin acaba grudando, então unte e enfarinhe bem sua forma e depois de assado e frio coloque nas forminhas de papel.
Informação Nutricional
Rendimento em Porções: 1 un. Calorias: 175,8 Gordura: 2g Carboidratos: 35,2g Proteína: 5 g
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