sexta-feira, 18 de setembro de 2015
quinta-feira, 17 de setembro de 2015
Acetic acid, found in vinegar, shown to be effective against bacteria found in burn wounds
Date: September 15, 2015
Source: University of Birmingham
Summary:
Highly diluted acetic acid, an active ingredient of household vinegar, has been shown to be an effective alternative agent to prevent infection and kill bacteria found in burn wounds.
Highly diluted acetic acid, an active ingredient of household vinegar, has been shown to be an effective alternative agent to prevent infection and kill bacteria found in burn wounds.
Researchers from the University of Birmingham and the National Institute for Health Research (NIHR) Surgical Reconstruction and Microbiology Research Centre (SRMRC) investigated the antibacterial activity of acetic acid against key burn wound colonising organisms growing both planktonically and as biofilms.
Burns are a common traumatic injury and prone to becoming infected due to loss of a normal skin barrier. Local infection of the burn wound and subsequent sepsis (blood poisoning) are key concerns for patients, with sepsis the leading cause of death among patients with burn wounds.
Infections of burn wounds are difficult to treat with traditional antibiotics as they do not effectively reach the wound, and the infecting organisms are often highly antibiotic resistant.
The study, published in PLOS ONE, demonstrated that low concentrations of acetic acid can be used to treat biofilms, and therefore could be used as alternatives to topical (surface applied) antimicrobials and traditional antimicrobial dressings for preventing bacterial colonisation of burns.
The current use of acetic acid in clinical settings has been limited due to concerns of patient tolerability. The finding that it is effective at far lower concentrations than previously thought therefore offers hope for the development of novel treatments.
Miss Fenella Halstead, NIHR SRMRC Clinical Scientist at the Queen Elizabeth Hospital, explained, "As resistance to antibiotics grows, we need to find ways to replace them with alternative topical agents that can kill bacteria and help our burns patients. The evidence in this study offers great promise to be a cheap and effective measure to do just that."
29 isolates of common wound-infecting pathogens including Pseudomonas aeruginosa, Acinetobacter baumannii, Staphylococcus aureus, Enterococcus faecalis, Escherichia coli, Klebsiella pneumoniae, and Enterobacter spp. were grown in the laboratory.
The ability of highly diluted acetic acid to inhibit growth of pathogens, prevent the formation of biofilms, and then eradicate pre-formed biofilms was tested on each isolate. Low concentrations of acetic acid (0.16-0.3%) were shown to be able to inhibit growth of all strains, prevent them from forming biofilms (bacteria attached to a surface) and also to eradicate mature biofilms for all isolates after three hours of exposure.
Previous clinical use of acetic acid as an antimicrobial treatment has used much higher concentrations of 2.5%. Miss Halstead continued, "A key way in which bacteria cause infection is in a biofilm; where instead of living as single cells they form a community in the form of a slimy layer that we see on a wound, on a valve or on a catheter, for instance."
"As much as eighty percent of infections in the body are due to these biofilms which, typically, are even more resistant to antibiotics because they essentially have safety in numbers and their metabolic rate is a lot slower. For that reason, seeing that acetic acid was effective against all types of these pathogens was really great."
The team are now designing clinical trials with acetic acid in which they will test plain dressings soaked with acetic acid, against the more commonly used silver-based dressings. A further study will test the effectiveness of two specific concentrations of acetic acid on patients at the Healing Foundation Centre for Burns Research based at the Queen Elizabeth Hospital.
Dr Mark Webber, from the University of Birmingham, added, "Acetic acid, or more commonly, vinegar, has been used sporadically in medicine for the past 6000 years -- being successfully implemented to treat plague, ear, chest, and urinary tract infections. So in that sense it's a well-known antimicrobial which has seen sporadic clinical application. Our work now gives a firm evidence base to guide the development of treatments which promise to be cheap and effective"
"These new trials will hopefully provide clarity on how this can be implemented for burns patients across the world. What we can say however, is more work still needs to be done to determine the best way in which to use acetic acid or similar chemicals to treat and prevent bacterial infection. We also need to study the way in which bacteria may adapt or evolve over time to exposure to these acids to again understand how they are effective and ensure any clinical usage is designed to minimise emergence of resistance as we have seen with antibiotics."
The team stress that people should not self-apply vinegar in the case of a burn however; but should go to hospital as normal. The acetic acid treatment would only be required in serious burns where infection can become a problem.
Story Source:
The above post is reprinted from materials provided by University of Birmingham. Note: Materials may be edited for content and length.
Journal Reference:
Fenella D. Halstead, Maryam Rauf, Naiem S. Moiemen, Amy Bamford, Christopher M. Wearn, Adam P. Fraise, Peter A. Lund, Beryl A. Oppenheim, Mark A. Webber. The Antibacterial Activity of Acetic Acid against Biofilm-Producing Pathogens of Relevance to Burns Patients. PLOS ONE, 2015; 10 (9): e0136190 DOI:10.1371/journal.pone.0136190
Cite This Page:
University of Birmingham. "Acetic acid, found in vinegar, shown to be effective against bacteria found in burn wounds." ScienceDaily. ScienceDaily, 15 September 2015. <www.sciencedaily.com/releases/2015/09/150915105208.htm>.
Saiba Mais: Seu jardim é composto por plantas seguras?
Bico de papagaio. fonte da imagem: http://www.amacoon.com.br
Coloridas, cheirosas e de diversos tamanhos e formas, as plantas são superatraentes para as crianças, sobretudo, entre os três e sete anos, ao descobrir coisas novas, manipular objetos e leva-los à boca. Por isso, fique sempre atento, pois durante uma brincadeira no jardim ou na hora de fazer a comida ao brincar de casinha, as folhas podem virar um tempero perigoso nas panelas dos pequenos.
Mas, como aparentemente, elas são inofensivas e até enganam pela beleza, é difícil saber qual planta oferece riscos à saúde do seu filho. Portanto, antes de decidir quais delas você terá em casa, consulte um médico ou o Centro de Assistência Toxicológica do Instituto da Criança (Ceatox).
Bem longe do perigo
“Sempre que se fala em plantas tóxicas, imediatamente se pensa em comigo-ninguém-pode. Bastante cultivada em jardins no Brasil, ela pode causar lesões de mucosas quando ingerida. Provoca salivação, queimação em lábios, língua e boca, inchaço da garganta e glote (abertura, em forma de pequena língua, existente na laringe) e irritação da pele”, afirma o doutor Anthony Wong, chefe do Ceatox.
Conheça outras plantas que oferecem riscos à saúde:
– Bico de papagaio: A seiva produzida por ela causa intensa irritação e até ulceração da pele e da boca.
– Hera ou trepadeira: A ingestão de sua folha pode causar dores abdominais, vômito, diarreia e problemas respiratórios.
– Antúrio: Em contato com a pele, a seiva produzida provoca irritação. Quando ingerida há náuseas, vômitos, salivação e dificuldade de engolir. Em contato com os olhos pode causar irritação e até lesão de córnea.
– Giesta: Mais comum nas regiões campestres, quando ingerida, pode provocar arritmia, parada cardíaca e até morte.
– Mamona: A ingestão pode causar vômito e diarreia sanguinolenta.
– Ficus: A planta pode causar alergia, tais como urticária e rinite.
– Espirradeira: A seiva que ela produz pode provocar parada cardíaca.
– Crisântemo: A flor possui uma substância, a piretrina, que pode causar alergias em geral, desde espirros, bronquite e urticária.
– Saia branca: Qualquer parte da planta é tóxica e causa sintoma de taquicardia, rubor de face, agitação, alucinação e até convulsões.
Entrada livre
Para enfeitar o jardim, estão liberadas as orquídeas, rosas, azaleias, camélias, bonsais, pinhos, tulipas e a árvore da fortuna. Mas, há muitas outras espécies. Por isso, busque orientação médica e não se prive de alegrar sua casa.
Mas, atenção! Nunca é demais reforçar que o seu filho precisa saber que, para que as plantas continuem bonitas e coloridas, devem ficar no jardim, que não podem ser arrancadas e que eles só podem olhar de longe, certo?
Como cuidado nunca é demais, doutor Anthony alerta que, se a criança sinalizar contato ou ingestão com plantas danosas, não é indicado oferecer qualquer tipo de alimento. “Água ou leite podem agravar o quadro, provocando ainda mais náusea. A equipe do Ceatox saberá orientar os pais de acordo com o tipo de planta ingerida”, ressalta.
in EcoDebate, 17/09/2015
quarta-feira, 16 de setembro de 2015
Gluten-Free Foods for Your Next BBQ (www.northwestpharmacy.com)
Amie Valpone, HHC, AADP is the Editor-in-Chief of TheHealthyApple.com. She is a Manhattan celebrity chef, culinary nutritionist, professional recipe developer, food photographer, writer, and motivational speaker specializing in simple gluten-free, soy-free, and dairy-free clean eating recipes.She shares her story of how Clean Eatingand Detox saved her life and inspires you to clean up your food, too.Amie's work appears on Martha Stewart, Fox News Health, WebMD, The Huffington Post, The Food Network, Glamour Magazine, Clean Eating Magazine, SHAPE Magazine, Prevention Magazine, PBS, and many others. Visit Amie on Facebook, Twitter, and Instagram @TheHealthyApple. Amie's first cookbook on Clean Eating and Detox will come out in early 2016.
terça-feira, 15 de setembro de 2015
Hipertensão: a inimiga silenciosa (grupoalimentosfuncionais.blogspot.com.br)
Das inúmeras doenças silenciosas que atacam nosso organismo, a hipertensão é a mais nociva e a que afeta o maior número de pessoas. Aproximadamente entre 10% e 20% da população mundial sofre deste mal, ainda existem casos relatados em crianças e adolescentes.
A hipertensão arterial sistêmica é considerada um grande problema de saúde pública tanto no Brasil quanto no mundo. Segundo a Sociedade Brasileira de Hipertensão, essa doença é crônica, não transmissível e compromete o equilíbrio dos mecanismos vasodilatadores e vasoconstritores, levando a elevação da pressão arterial, além de ser um do principal fator de risco para doença cardiovascular.
Vários são os fatores de risco para o desenvolvimento da hipertensão, tais como:
Idade: prevalência superior a 60% acima dos 65 anos;
Excesso de peso e obesidade;
Alimentação inadequada;
Ingestão excessiva de sal;
Ingestão de álcool: por períodos prolongados de tempo;
Sedentarismo.
O excesso de peso e alimentação são um dos principais fatores para o desenvolvimento da doença, os quais podem ser revertidos por meio de uma alimentação saudável e a prática regular de atividade física. Os diabéticos podem ser susceptíveis a hipertensão, por apresentarem aumento da glicemia e algumas alterações de perfis lipídicos
O cloreto de sódio ou sal de cozinha, utilizado diariamente e consumido nas nossas refeições, sempre foi considerado um dos principais vilões para o aumento da pressão arterial, no entanto, outros fatores também estão associados, como genética, obesidade, sedentarismo, consumo em excesso de gorduras e alimentos industrializados (os quais possuem grandes quantidades de sódio). Não podemos esquecer, que o sódio, constituinte do sal de cozinha, é importante e essencial para manutenção do nosso organismo, sendo responsável por manter em equilíbrio os líquidos dentro das células.
Uma maneira de tentar reduzir o consumo de sal, é a utilização de temperos naturais no preparo das refeições, como alecrim, orégano, cebolinha, alho e cebola. Eles podem contribuir com a redução do sal e consequente redução da pressão sanguínea.
A gordura é outra inimiga, deve-se dar preferência aos ácidos graxos poli-insaturados que estão presentes nos vegetais, como milho e soja.
Alguns estudos demonstram que para o controle da morbidade e da mortalidade é fundamental o controle da hipertensão. Profissionais da área sugerem que o paciente esteja consciente que a hipertensão não é uma doença que possui cura, ela é apenas controlável. É muito comum que o hipertenso, por não apresentar sintomas, resista em tomar as medicações, porém com o passar do tempo essa "inimiga oculta" pode aumentar o risco de derrame cerebral e doenças cardiovasculares.
Sintomas
Na maioria dos casos a hipertensão arterial não causa sintomas, porém muitos, de maneira equivocada, associam determinados sintomas a doença, como por exemplo, dores de cabeça, tontura, cansaço e sangramento nasal.
Em casos de hipertensão arterial grave ou prolongada e não tratada, ocorre dores de cabeça, vômito, visão borrada, e pode afetar os olhos, coração e rins.
Orientações gerais
Cuidado com o consumo de sal na alimentação, lembrando que os alimentos também podem conter sal em sua composição;
Procurar realizar no mínimo 6 refeições ao dia;
Preferir um estilo de vida mais saudável, por meio de uma alimentação adequada aliada, sempre que possível, à uma atividade física e uma boa ingestão de água;
Evitar o consumo de bebidas alcoólicas e do tabaco.
Relaxar é essencial, pois o estresse é extremamente prejudicial, já que ocasiona o aumento da pressão arterial. Então, tente deixar de lado os motivos que são as causas do seu estresse e procure eliminar ou administrar seus problemas. Dica: procure uma atividade de lazer que lhe forneça tranquilidade, como atividades em grupo de relaxamento, atividade física, yoga, pilates, atividades que possam ser positivas para contribuir com o controle da doença.
Preferir:
Carnes magras em preparações assadas, grelhadas ou cozidas;
Leite/iogurte desnatados, queijos brancos;
Óleos vegetais: soja, canola, azeite, milho, girassol;
Inhame, feijão preto, lentilha, abóbora, cenoura, chicória, couve-flor, vagem, espinafre, nabo, rabanete, abacate, banana, ameixa, laranja, mamão, maracujá;
Temperos como alho, salsa, coentro, cebola, cebolinha, orégano, limão, louro, no lugar do sal.
Evitar:
Carnes gordas e frituras;
Enlatados (molho de tomate, azeitonas)
Carne seca, toucinho, bacon, salame, presuntado
Caldo de carne, de galinha, de bacon ou de vegetais, ou temperos prontos, sopas desidratadas;
Queijos amarelos ou cremosos, nata;
Lembre-se: sempre devemos ler os rótulos dos alimentos, evitando produtos que contenham uma grande quantidade de sódio ou bicarbonato de sódio, fosfato de sódio, glutamato monossódico,hidróxido de sódio, ciclamato de sódio e sacarina sódica;
Estimulantes: café, chá preto, chá mate, guaraná natural, refrigerantes a base de cola (principalmente os dietéticos);
Antiácidos e laxantes sem prescrição médica.
Gizele Bruna Barankevicz
Nutricionista - UNICENTRO
Doutoranda em Ciência e Tecnologia de Alimentos – ESALQ/USP
Sob orientação: Profª. Drª. Jocelem Mastrodi Salgado
Postado há 4 weeks ago por GEAF FUNCIONAIS
Link:
Intestino preso: aprenda a lidar com essa casa de máquinas (grupoalimentosfuncionais.blogspot.com.br)
A constipação intestinal também conhecida popularmente como “prisão de ventre” é um problema frequente na população. É sintoma principalmente, prevalente entre as mulheres, 3 vezes mais comum do que em homens, sem que haja explicação para isso. A população idosa também é mais suscetível, podendo estar associado a menor ingestão alimentar, menor motilidade e prática de atividades físicas, fraqueza nos músculos da região pélvica e abdominal, bem como o uso de medicações como os antagonistas do cálcio de ação cardiovascular ou uso de antiácidos contendo alumínio. É também mais comum em famílias de baixa renda e baixo nível educacional.
Os índices em crianças e adolescentes também vêm crescendo. Alguns estudos apontam que os distúrbios intestinais são os mais frequentes e persistentes na infância. Na grande maioria das crianças, cerca de 90 a 95% a etiologia (origem) da constipação intestinal é funcional, iniciando-se no desmame. Em geral nesta etapa da infância há a introdução de alimentos com baixo teor de fibras aliado ao pequeno consumo de líquidos. Dizemos que a constipação é funcional quando não há evidência de fator etiológico conhecido.
Quanto aos adolescentes os maus hábitos alimentares aliados ao sedentarismo são as principais razões para os sintomas de constipação, os quais persistem na vida adulta e podem inclusive induzirem ao câncer de cólon.
O hábito intestinal varia de indivíduo para indivíduo, dificilmente permitindo o estabelecimento de um padrão de normalidade, todavia, são consideradas normais duas evacuações por dia. O diagnóstico de “prisão de ventre” é difícil, uma vez que, está atrelada a mudanças comportamentais e a própria definição do que é constipação. É variável o que cada paciente denomina de constipação, incluindo dificuldade em evacuar, sensação de evacuação incompleta, distensão abdominal, desconforto e mal-estar geral ou abdominal. De modo geral podemos dizer que menos de 3 evacuações por semana é considerado constipação.
Dentre as razões para constipação podemos enumerar a inatividade, uso de determinados medicamentos, ou ser oriundo de causas orgânicas como problemas neurológicos, endócrinos e anatômicos, ou ainda estar associado a distúrbios funcionais inerentes ao intestino como inércia colônica (cólon segura as fezes por maior tempo), síndrome do intestino irritável e disfunção do assoalho pélvico (fraqueza na musculatura localizados na cavidade pélvica).
E teria a alimentação, papel positivo ou negativo na constipação?
Um dos primeiros estudos a respeito do papel das fibras na alimentação, realizado em 1972, demonstrou que o maior consumo de fibras ocasiona um aumento do fluxo intestinal, bem como, no volume das fezes. Isto porque, as fibras ao não serem digeridas e nem absorvidas pelo organismo, aumentam a quantidade de resíduos no intestino, e consequentemente o volume do bolo fecal; e como essas fibras têm a capacidade de absorver água, as fezes ficam mais macias e a movimentação intestinal fica facilitada.
Além do efeito direto, fibras também exercerem efeitos pré-bióticos, isto é, mantêm a saúde do intestino através do bom funcionamento da flora intestinal. Através da fermentação ocorrida no cólon (parte superior do intestino), as fibras selecionam e promovem o crescimento das bactérias benéficas que habitam a microbiota intestinal humana, em retorno as bactérias produzem metabólitos que auxiliam o funcionamento intestinal.
Desta maneira além dos fatores citados acima, o consumo insuficiente de fibras e líquidos são fatores importantes que contribuem para a gênese da “prisão de ventre”. Hábitos estes, que podemos modificar! Basta incrementar a dieta com alimentos ricos em fibras. Entretanto, não esqueça de ingerir água, na ausência de líquidos o consumo excessivo de fibras pode agravar a constipação!
Seguem algumas dicas:
NA MEDIDA CERTA: De acordo com o National Cancer Institute, dos Estados Unidos, a quantidade ideal fica entre 20 a 35 g de fibras por dia, ou o equivalente a até 2,5 gramas a cada 100 calorias. Além disso, para equilibrar o consumo e garantir os benefícios, deve-se também prestar atenção a certas peculiaridades das fibras:
EXISTEM DOIS TIPOS: As solúveis absorvem mais água e atuam no controle do colesterol; as insolúveis são eficazes para fazer o intestino funcionar. Frutas, vegetais, cereais e leguminosas concentram mais as fibras solúveis. Já arroz, oleaginosas, pão e biscoitos integrais são boas fontes de insolúveis.
PRECISAM DE ÁGUA PARA AGIR: Como as fibras não são digeridas e nem absorvidas pelo organismo, elas aumentam a quantidade de resíduos no intestino e precisam de mais água para tornar as fezes macias e facilitar a movimentação intestinal. Portanto, se aumentar o consumo de fibras, é imprescindível beber mais água.
SÃO MELHORES CRUAS: O cozimento de verduras e legumes, por exemplo, faz com que os alimentos percam boa quantidade das fibras. Pelo mesmo motivo, o mais recomendado é ingerir os vegetais com a casca.
NÃO TÊM EFEITO CUMULATIVO: O único modo de garantir a presença de fibras na dieta é consumi-las em todas as refeições, todo santo dia.
20 ALIMENTOS COM MAIOR CONCENTRAÇÃO DE FIBRAS:
1/2 xíc. (chá) de feijão = 7,5 g
1 xíc.(chá) de couve-de-bruxelas = 6,5 g
1 xíc. (chá) de berinjela cozida = 6,2 g
1 manga = 6,0 g
1/2 xíc. (chá) de grão-de-bico cozido = 5,5 g
1 cenoura cozida = 5,5 g
1 xíc. (chá) de abóbora cozida = 5,5 g
1 laranja = 4,5 g
1 batata-doce assada = 4,5 g
1 xíc. (chá) de brócolis cozido = 4,5 g
1 xíc. (chá) de espinafre = 4,2 g
1 espiga de milho verde = 4,0 g
1 xíc. (chá) de morango = 4,0 g
1 xíc. (chá) de arroz integral cozido = 3,5 g
1 xíc. (chá) de couve-flor cozida = 3,5 g
1 beterraba cozida = 2,5 g
1 xíc. (chá) de agrião cozido = 2,5 g
1 fatia de pão de trigo integral = 2,0 g
1 banana = 2,0 g
1 batata média = 1,5 g
Fúvia de Oliveira Biazotto
Bacharel e Licenciada em Ciências Biológicas (ESALQ/USP)
Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos (ESALQ/USP)
Sob orientação: Profª Drª Jocelem Mastrodi Salgado
Postado há 7th April por GEAF FUNCIONAIS
Link:
Mediterranean diet plus olive oil associated with reduced breast cancer risk
Date: September 14, 2015
Source: The JAMA Network Journals
Summary:
Eating a Mediterranean diet supplemented with extra virgin olive oil was associated with a relatively lower risk of breast cancer in a study of women in Spain, according to a new article.
Eating a Mediterranean diet supplemented with extra virgin olive oil was associated with a relatively lower risk of breast cancer in a study of women in Spain, according to an article published online byJAMA Internal Medicine.
Breast cancer is a frequently diagnosed cancer and a leading cause of death in women. Diet has been extensively studied as a modifiable risk factor in the development of breast cancer but epidemiologic evidence on the effect of specific dietary factors is inconsistent.
The Mediterranean diet is known for its abundance of plant foods, fish and especially olive oil. Miguel A. Martínez-González, M.D., of the University of Navarra in Pamplona and CIBEROBN in Madrid, Spain, and coauthors analyzed the effects of two interventions with the Mediterranean diet (supplemented with extra virgin olive oil [EVOO] or nuts) compared with advice to women to follow a low-fat diet. Study participants in the two intervention groups were given EVOO (one liter per week for the participants and their families) or mixed nuts (30 grams per day: 15 grams of walnuts, 7.5 grams of hazelnuts and 7.5 grams of almonds).
The study was conducted within the framework of the large PREDIMED (Prevención con Dieta Mediterránea) trial, which was designed to test the effects of the Mediterranean diet on the primary prevention of cardiovascular disease.
From 2003 to 2009, 4,282 women (ages 60 to 80 and at high risk of cardiovascular disease) were recruited. Women were randomly assigned to the Mediterranean diet supplemented with EVOO (n=1,476), the Mediterranean diet supplemented with nuts (n=1,285) or the control diet with advice to reduce their dietary intake of fat (n=1,391).
The women were an average age of 67.7 years old, had an average body mass index of 30.4, most of them had undergone menopause before the age of 55 and less than 3 percent used hormone therapy. During a median follow-up of nearly five years, the authors identified 35 confirmed incident (new) cases of malignant breast cancer.
The authors report that women eating a Mediterranean diet supplemented with EVOO showed a 68 percent (multivariable-adjusted hazard ratio of 0.32) relatively lower risk of malignant breast cancer than those allocated to the control diet. Women eating a Mediterranean diet supplemented with nuts showed a nonsignificant risk reduction compared with women in the control group.
The authors note a number of limitations in their study including that breast cancer was not the primary end point of the trial for which the women were recruited; the number of observed breast cancer cases was low; the authors do not have information on an individual basis on whether and when women in the trial underwent mammography; and the study cannot establish whether the observed beneficial effect was attributable mainly to the EVOO or to its consumption within the context of the Mediterranean diet.
"The results of the PREDIMED trial suggest a beneficial effect of a MeDiet [Mediterranean diet] supplemented with EVOO in the primary prevention of breast cancer. Preventive strategies represent the most sensible approach against cancer. The intervention paradigm implemented in the PREDIMED trial provides a useful scenario for breast cancer prevention because it is conducted in primary health care centers and also offers beneficial effects on a wide variety of health outcomes. Nevertheless, these results need confirmation by long-term studies with a higher number of incident cases," the authors conclude.
Story Source:
The above post is reprinted from materials provided by The JAMA Network Journals. Note: Materials may be edited for content and length.
Journal Reference:
Estefanía Toledo, Jordi Salas-Salvadó, Carolina Donat-Vargas, Pilar Buil-Cosiales, Ramón Estruch, Emilio Ros, Dolores Corella, Montserrat Fitó, Frank B. Hu, Fernando Arós, Enrique Gómez-Gracia, Dora Romaguera, Manuel Ortega-Calvo, Lluís Serra-Majem, Xavier Pintó, Helmut Schröder, Josep Basora, José Vicente Sorlí, Mònica Bulló, Merce Serra-Mir, Miguel A. Martínez-González. Mediterranean Diet and Invasive Breast Cancer Risk Among Women at High Cardiovascular Risk in the PREDIMED Trial. JAMA Internal Medicine, 2015; 1 DOI:10.1001/jamainternmed.2015.4838
Cite This Page:
The JAMA Network Journals. "Mediterranean diet plus olive oil associated with reduced breast cancer risk." ScienceDaily. ScienceDaily, 14 September 2015. <www.sciencedaily.com/releases/2015/09/150914092837.htm>.
Study links marijuana use to poor blood sugar control in middle age
Date: September 13, 2015
Source: Diabetologia
Summary:
Current and former users of marijuana are more likely to have prediabetes -- the state of poor blood sugar control that can progress to type 2 diabetes -- than never users of marijuana. However the researchers failed to establish a direct link between marijuana use and type 2 diabetes.
New research published in Diabetologia (the journal of the European Association for the Study of Diabetes) shows that current and former users of marijuana are more likely to have prediabetes--the state of poor blood sugar control that can progress to type 2 diabetes--than never users of marijuana. However the researchers, led by Mike Bancks (University of Minnesota School of Public Health, Minneapolis, MN, USA) failed to establish a direct link between marijuana use and type 2 diabetes.
Marijuana is the most frequently used illicit drug in America (and is estimated to be so globally), with an estimated 18.9 million people aged 12 or older in the USA identifying as current users in 2012. The prevalence of marijuana use for these individuals has increased since 2002. This trend can be expected to continue as states across the USA enact policies to permit medicinal or recreational use. Despite the growing movement to legalise marijuana, little is known about its effect on metabolic health. Previous studies on this subject have revealed conflicting results, with some suggesting marijuana can reduce the risk of diabetes, despite others showing that the drug is associated with an increased calorie consumption.
In this new study, the authors investigated the association between self-reported marijuana use and concurrent and incident prediabetes and full blown type 2 diabetes, considering both quantity used and status of current use. They also aimed to examine the role of body mass index (BMI) and waist circumference as potential confounding and/or mediating factors to these associations. Lastly, given the varying diabetes risk profiles by race and gender, they looked at the effects of sex and race on the associations.
Data from the community-based Coronary Artery Risk Development in Young Adults (CARDIA) study were used to determine marijuana use and presence of prediabetes and diabetes. Individuals in the CARDIA study were 18-30 years of age at study recruitment in 1985-1986 and are currently in their 30th year of observation. The association between marijuana use and prevalence of prediabetes and diabetes was examined in 3,034 participants at CARDIA exam Year 25 (2010-2011) and incidence of prediabetes and diabetes according to previous marijuana use was assessed in 3,151 individuals free from prediabetes and diabetes at Year 7 (1992-1993) who returned for at least one of the four subsequent follow-up examinations over the next 18 years.
The percentage of individuals who self-reported current use of marijuana declined over follow-up, from 28% in 1985-1986 to 12% in 2010-2011. After adjustment for behavioural/lifestyle and physiological characteristics, there was a 65% increased odds of currently having prediabetes in individuals who reported current use of marijuana, and a 49% increased odds of currently having prediabetes in individuals who reported lifetime use of 100 times or more, in both cases compared to individuals who reported never using marijuana. However, there was no association between marijuana use and full blown type 2 diabetes at CARDIA exam Year 25. In the case of these results, the researchers did not distinguish which came first, marijuana use or prediabetes, and it was not possible to take into account if individuals choose to alter their marijuana use because of concern for their health status.
The authors then did further analyses where marijuana use was assessed prior to the development or not of prediabetes. Over 18 years follow-up, a 40% greater risk for developing prediabetes (but not diabetes) was found for individuals who reported lifetime use of 100 times or more compared to individuals who reported never using marijuana. BMI and waist circumference did not affect the associations.
"It is unclear how marijuana use could place an individual at increased risk for prediabetes yet not diabetes," say the authors. But they suggest that it could be because individuals excluded from the study (due to missing information on important factors) generally had higher levels of marijuana use and greater potential for development of diabetes, or that marijuana may have a greater effect on blood sugar control in the prediabetic range than for full blown type 2 diabetes, when other traditional diabetes risk factor levels are exceedingly less favourable.
The authors conclude: "In conclusion, marijuana use, by status or lifetime frequency, was not associated with incidence or presence of diabetes after adjustment for potential confounding factors. However, marijuana use was associated with the development and prevalence of prediabetes after adjustment. Specifically, occurrence of prediabetes in middle adulthood was significantly elevated for individuals who reported using marijuana in excess of 100 times by young adulthood. These results contrast with those previously reported on marijuana use and metabolic health. Future studies should look to objectively measure mode and quantity of marijuana use in relation to prospective metabolic health."
Story Source:
The above post is reprinted from materials provided by Diabetologia. Note: Materials may be edited for content and length.
Journal Reference:
Michael P. Bancks, Mark J. Pletcher, Stefan G. Kertesz, Stephen Sidney, Jamal S. Rana, Pamela J. Schreiner. Marijuana use and risk of prediabetes and diabetes by middle adulthood: the Coronary Artery Risk Development in Young Adults (CARDIA) study. Diabetologia, 2015; DOI: 10.1007/s00125-015-3740-3
Cite This Page:
Diabetologia. "Study links marijuana use to poor blood sugar control in middle age." ScienceDaily. ScienceDaily, 13 September 2015. <www.sciencedaily.com/releases/2015/09/150913233345.htm>.
Resveratrol impacts Alzheimer's disease biomarker
Date: September 11, 2015
Source: Georgetown University Medical Center
Summary:
The largest nationwide clinical trial to study high-dose resveratrol long-term in people with mild to moderate Alzheimer's disease found that a biomarker that declines when the disease progresses was stabilized in people who took the purified form of resveratrol. Resveratrol is a naturally occurring compound found in foods such as red grapes, raspberries, dark chocolate and some red wines.
The largest nationwide clinical trial to study high-dose resveratrol long-term in people with mild to moderate Alzheimer's disease found that a biomarker that declines when the disease progresses was stabilized in people who took the purified form of resveratrol.
Resveratrol is a naturally occurring compound found in foods such as red grapes, raspberries, dark chocolate and some red wines.
The results, published online in Neurology, "are very interesting," says the study's principal investigator, R. Scott Turner, MD, PhD, director of the Memory Disorders Program at Georgetown University Medical Center. Turner, who treats patients at MedStar Georgetown University Hospital, cautions that the findings cannot be used to recommend resveratrol. "This is a single, small study with findings that call for further research to interpret properly."
The resveratrol clinical trial was a randomized, phase II, placebo-controlled, double blind study in patients with mild to moderate dementia due to Alzheimer's disease. An "investigational new drug" application was required by the U.S. Food and Drug Administration to test the pure synthetic (pharmaceutical-grade) resveratrol in the study. It is not available commercially in this form.
The study enrolled 119 participants. The highest dose of resveratrol tested was one gram by mouth twice daily -- equivalent to the amount found in about 1,000 bottles of red wine.
John Bozza, 80, participated in the study. Five years ago, his wife, Diana, began noticing "something wasn't quite right." He was diagnosed with mild cognitive impairment, but only a year later, his condition progressed to mild Alzheimer's.
Diana, whose twin sister died from the same disease, says there are multiple reasons she and John decided to participate in the resveratrol study, and they now know he was assigned to take the active drug.
"I definitely want the medical community to find a cure," she says. "And of course I thought there's always a chance that John could have been helped, and who knows, maybe he was."
Patients, like John, who were treated with increasing doses of resveratrol over 12 months showed little or no change in amyloid-beta40 (Abeta40) levels in blood and cerebrospinal fluid. In contrast, those taking a placebo had a decrease in the levels of Abeta40 compared with their levels at the beginning of the study.
"A decrease in Abeta40 is seen as dementia worsens and Alzheimer's disease progresses; still, we can't conclude from this study that the effects of resveratrol treatment are beneficial," Turner explains. "It does appear that resveratrol was able to penetrate the blood brain barrier, which is an important observation. Resveratrol was measured in both blood and cerebrospinal fluid."
The researchers studied resveratrol because it activates proteins called sirtuins, the same proteins activated by caloric restriction. The biggest risk factor for developing Alzheimer's is aging, and studies with animals found that most age-related diseases--including Alzheimer's--can be prevented or delayed by long-term caloric restriction (consuming two-thirds the normal caloric intake).
Turner says the study also found that resveratrol was safe and well tolerated. The most common side effects experienced by participants were gastrointestinal-related, including nausea and diarrhea. Also, patients taking resveratrol experienced weight loss while those on placebo gained weight.
One outcome in particular was confounding, Turner notes. The researchers obtained brain MRI scans on participants before and after the study, and found that resveratrol-treated patients lost more brain volume than the placebo-treated group.
"We're not sure how to interpret this finding. A similar decrease in brain volume was found with some anti-amyloid immunotherapy trials," Turner adds. A working hypothesis is that the treatments may reduce inflammation (or brain swelling) found with Alzheimer's.
The study, funded by the National Institute on Aging and conducted with the Alzheimer's Disease Cooperative Study, began in 2012 and ended in 2014. GUMC was one of 21 participating medical centers across the U.S.
Further studies, including analysis of frozen blood and cerebrospinal fluid taken from patients, are underway to test possible drug mechanisms.
"Given safety and positive trends toward effectiveness in this phase 2 study, a larger phase 3 study is warranted to test whether resveratrol is effective for individuals with Alzheimer's -- or at risk for Alzheimer's," Turner says.
Resveratrol and similar compounds are being tested in many age-related disorders including cancer, diabetes and neurodegenerative disorders. The study Turner led, however, is the largest, longest and highest dose trial of resveratrol in humans to date.
Story Source:
The above post is reprinted from materials provided by Georgetown University Medical Center. Note: Materials may be edited for content and length.
Journal Reference:
R. S. Turner, R. G. Thomas, S. Craft, C. H. van Dyck, J. Mintzer, B. A. Reynolds, J. B. Brewer, R. A. Rissman, R. Raman, P. S. Aisen. A randomized, double-blind, placebo-controlled trial of resveratrol for Alzheimer disease. Neurology, 2015; DOI:10.1212/WNL.0000000000002035
Cite This Page:
Georgetown University Medical Center. "Resveratrol impacts Alzheimer's disease biomarker." ScienceDaily. ScienceDaily, 11 September 2015. <www.sciencedaily.com/releases/2015/09/150911164211.htm>.
segunda-feira, 14 de setembro de 2015
Eucalipto "arco-íris"
¿Alguna vez has visto una planta con el tronco multicolor? Pues existe un árbol que crece en Filipinas, Indonesia y Papúa Nueva Guinea, cuya corteza adopta distintas coloraciones al exponerse al aire.
Esta especie se llama Eucalipto arco iris, y puede alcanzar los 75 metros y crecer de 2 a 3 metros en cada estación del año.
Terapia ou Dieta de Gerson no tratamento do cancro: o que diz a evidência?
4 MAIO, 2015
Em 2005, foi publicado um estudo que indicou que cerca de 50% dos doentes oncológicos europeus recorrem a medicinas complementares e alternativas, no sentido de tratarem a doença. Regimes alimentares como a dieta de Gerson, as dietas alcalinas, a dieta do jejum, as dietas cetogénicas, a dieta dos alimentos crus, entre outras são alguns exemplos de práticas a que os doentes recorrem.
O regime de Gerson é uma das práticas nutricionais alternativas mais antigas no tratamento do cancro (1945), tendo sido desenvolvida pelo médico alemão Max Gerson, inicialmente aplicada a outras doenças.
É considerado uma terapêutica metabólica e baseia-se na teoria de que o cancro é causado pela acumulação de substâncias tóxicas no organismo, além de um teor celular elevado em sódio e baixo em potássio. De acordo com os defensores, este tipo de tratamento deve ser continuado por meses ou anos até a doença estar curada, com a recomendação mínima de 2 anos.
O regime de Gerson envolve soluções com água e café preparadas especialmente para lavagens intestinais, suplementos, sumos e uma dieta especial que é referida como capaz de “limpar” o organismo, melhorar os sistema imunitário e estimular o metabolismo. Os enemas de café são aconselhados para aliviar as dores e eliminar as toxinas acumuladas no fígado. Para “estimular o metabolismo”, são aconselhados extratos de fígado, de enzimas pancreáticos, de hormonas da tiróide e vários suplementos. A dieta é rica em frutas e legumes, de modo a corrigir os teores de sódio e potássio e “revitalizar” o fígado.
Basicamente, requer uma dieta vegetariana baixa em sal e gordura, com uma ingestão diária de sumos naturais correspondente a cerca de 9 quilos de fruta e legumes frescos, distribuídos por hora a hora, até 13 vezes por dia. Quanto aos enemas, devem ser 5 por dia.
Segundo a American Cancer Society, trata-se de uma prática perigosa, já que os enemas de café têm sido associados a infeções sérias, desidratação, obstipação, inflamação do cólon, distúrbios eletrolíticos e, até mesmo, morte. Neste sentido, trata-se de um regime não aprovado nos Estados Unidos da América, até porque não existe evidência científica que sustente as afirmações divulgadas pelos defensores desta prática para tratamento do cancro.
Em 1990, o National Cancer Institute examinou os processos dos doentes de Max Gerson e não encontrou qualquer evidência na eficácia deste método para o tratamento do cancro.
Uma revisão de 2014 dos estudos realizados refere que os mesmos apresentam metodologias questionáveis e amostras pequenas, dificultando qualquer conclusão com validade científica suficiente para ser tida em consideração. Além disso, parte do regime de Gerson, como a ingestão de uma dieta rica em frutas e legumes e uma ingestão controlada de gordura, pode fazer parte de uma dieta saudável, mesmo não sendo levada ao extremo respeitante a este tipo de prática.
Dado que o regime de Gerson não apresenta benefícios com validade científica no tratamento do cancro e uma vez que apresenta alguns riscos, Huebner e os seus colegas (2014) referem que o mesmo não deverá ser recomendado e que os doentes não devem basear unicamente o seu tratamento em qualquer tipo de dietas ou formas de tratamento alternativas, atrasando ou omitindo as modalidades de terapêutica anticancerígena convencional.
Além disso, os autores, tal como em muitos outros trabalhos publicados, referem que todos os doentes oncológicos devem ser orientados e acompanhados por um nutricionista, como parte integrante da equipa multidisciplinar, assegurando-se uma ingestão de macro e micronutrientes suficiente para cada situação, um controlo da sintomatologia com impacto nutricional pela doença em si ou pelos tratamentos, bem como o esclarecimento sobre as diversas dietas anunciadas como tendo um papel terapêutico em oncologia.
Referências:
American Cancer Society. http://www.cancer.org. Acedido em maio/2015.
Huebner J, Marienfeld S, Abbenhardt C, Ulrich C, Muenstedt K, Micke O, Muecke R, Loeser C. Counseling patients on cancer diets: a review of the literature and recommendations for clinical practice. Anticancer Res. 2014; 34(1): 39-48.
Molassiotis A, Fernadez-Ortega P, Pud D, Ozden G, Scott JA, Panteli V, Margulies A, Browall M, Magri M, Selvekerova S, Madsen E, Milovics L, Bruyns I, Gudmundsdottir G, Hummerston S, Ahmad AM, Platin N, Kearney N, Patiraki E. Use of complementary and alternative medicine in cancer patients: a European survey. Ann Oncol. 2005; 16(4): 655-663.
Fontes de imagens:
http://salud.facilisimo.com/jugoterapia; http://cateringveg.altervista.org/blog/intervista-charlotte-gerson/
Link:
Paraíba: Governo estimula produção de plantas medicinais e aromáticas em Lagoa Seca
9 de setembro de 2015
Uma nova alternativa de renda para a agricultura familiar está surgindo a partir da instalação do Núcleo de Plantas Medicinais e Aromáticas, na Estação Experimental Emepa de Lagoa Seca. A iniciativa faz parte de uma estratégia de ação da Gestão Unificada Emepa/Interpa/Emater (GU), vinculada à Secretaria de Estado de Desenvolvimento Agropecuário e da Pesca, visando pesquisas, desenvolvimento e inovação tecnológica de Farmácias Vivas, preferencialmente atendendo agricultores familiares e comunidades rurais e urbanas em risco social.
Segundo o pesquisador Luciano de Medeiros Pereira Brito, a Emepa consolida este projeto buscando atender as demandas da sociedade, com implantação de hortas, oferta de material propagativo, oficinas, palestras e assessoramento para agricultores familiares, estudantes, professores e outros agentes técnicos interessados, através de infraestrutura física e da integração de sua equipe multidisciplinar, a partir de um planejamento prévio, seguido da execução das atividades.
Num esforço conjunto da equipe de pesquisadores, o Núcleo de Plantas Medicinais e Aromáticas de Lagoa Seca, com aquisição de novas espécies de interesse para sanidade humana, animal e vegetal, buscará manter, conservar e ampliar o Banco Ativo de Germoplasma. Todo o trabalho tem o acompanhamento do diretor técnico da Emepa, Manuel Duré.
A meta é atender a demanda por mudas na região, fomentando as atividades com hortas medicinais e farmácias vivas. Para tanto, o Núcleo será transformado em referência técnica científica na geração de conhecimentos de tecnologias e produtos de valor tecnológico agregado, além de apoiar as políticas públicas com a instalação de modelos de Farmácias Vivas, envolvendo os governos federal, estadual e municipal, ONGs, associações, pastorais sociais da Igreja e demais agentes da sociedade organizada.
Outra meta proposta pela Gestão Unificada, por meio da Emepa, é contribuir para a integração das Farmácias Vivas ao Sistema Único de Saúde (SUS), especialmente através da Estratégia de Saúde da Família, que aconselha a boa alimentação e, em muitos casos, com o tratamento fitoterápico como instrumento alternativo.
O Núcleo de Plantas Medicinais e Aromáticas é mais um agente a promover sustentabilidade desta atividade nos seus aspectos ambiental, social, econômico e cultural. Na parte ambiental, possibilitará a criação de hortos e hortas com espécies nativas e exóticas, permitindo a região recuperar sua vegetação fragilizada. No campo social, é grande a utilização para a cura de enfermidades e alívio de dores, contribuindo para a melhoria da qualidade de vida e fixação de famílias no campo.
Outro aspecto destacado pelo pesquisador é com relação ao valor econômico, pois a atividade tornou-se uma alternativa de renda, tendo em vista a procura do mercado por matéria-prima para a produção de fármacos, cosméticos e na indústria de alimentos, favorecida pelo governo brasileiro que criou o marco regulatório para o setor. A medida do governo busca facilitar e incentivar o cultivo, a produção e a comercialização de plantas medicinas e aromáticas utilizadas na confecção de fitoterápicos para uso no SUS.
O técnico lembrou que também tem o aspecto cultural, “pois resgata e valoriza os conhecimentos e tradições orais das comunidades tradicionais, consolidando a rica memória viva da terapêutica popular, aliando os estudos científicos, com o objetivo de conservar e partilhar os reais benefícios para a atenção primária à saúde”, comentou.
“Seguindo o cronograma de atividades, o Núcleo de Plantas Medicinais e Aromáticas dispõe de material propagativo que poderá ser repassado para os agricultores, numa ação que também conta com a participação do serviço de extensão rural, executado pela Emater na orientação dos agricultores para o seu manejo e cultivo”, finalizou.
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Muito além da nutrição
14.09.2015
Embora não sejam digeríveis pelo organismo humano, alguns tipos de polissacarídeos encontrados em alimentos – como, por exemplo, a pectina – parecem ter a capacidade de modular o funcionamento de células do sistema imunológico.
Identificar compostos com essa propriedade é o objetivo de um projeto coordenado por João Roberto Oliveira do Nascimento, professor da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo (FCF-USP), no âmbito do Centro de Pesquisa em Alimentos (FoRC, na sigla em inglês ) – um dos Centros de Pesquisa, Inovação e Difusão (CEPIDs) apoiados pela FAPESP.
“Estamos fazendo uma triagem de polissacarídeos hidrossolúveis encontrados em banana, goiaba, chuchu e algumas espécies de cogumelos. Com base na composição da molécula e em dados da literatura científica, é possível especular se ela tem potencial imunomodulador. As mais promissoras vamos purificar e testar em culturas de células do sistema imune”, contou o pesquisador.
Dependendo do resultado observado in vitro e, posteriormente, in vivo, disse Nascimento, o grupo poderá pensar em extrair o composto para usá-lo como suplemento alimentar ou como ingrediente em diversas formulações.
O trabalho foi apresentado durante o 1º FoRC Symposium: Advances in Food Science and Nutrition, realizado nos dias 2 e 3 de setembro na FCF-USP. O evento reuniu diversos projetos em andamento nas quatro subáreas em que o FoRC foi dividido: “Sistemas Biológicos em Alimentos”; “Alimentos, Nutrição e Saúde”; “Qualidade e Segurança dos Alimentos”; e “Novas Tecnologias e Inovação”.
Ao lado de Adriana Mercadante, da Faculdade de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Campinas (FEA-Unicamp), Nascimento coordena o pilar “Sistemas Biológicos em Alimentos”, cujo objetivo principal é estudar a composição química de frutas, hortaliças e fungos.
“A composição química tem relação direta tanto com a qualidade sensorial – cor, textura e sabor – quanto com os efeitos fisiológicos no organismo. A ideia é estudar não apenas os componentes presentes no alimento durante o cultivo como também as transformações que eles sofrem durante o envelhecimento, armazenamento e processamento”, explicou Nascimento.
No projeto liderado por Mercadante, o objetivo é identificar carotenoides (pigmentos que conferem cor vermelha, alaranjada ou amarela aos alimentos) presentes em frutas da biodiversidade brasileira e descobrir se proporcionam benefícios à saúde. A pesquisadora vem desenvolvendo novas metodologias para facilitar esse tipo de análise.
Já na pesquisa coordenada por Eduardo Purgatto, da FCF-USP, estão sendo comparadas três variedades de pitanga. Embora sejam da mesma espécie – Eugenia uniflora – uma apresenta cor amarela (conferida pelo betacaroteno), a outra roxa (por causa das antocianinas) e a terceira e mais comum, vermelha (graças ao licopeno).
“Os três pigmentos têm ação biológica diferente, embora sejam todos antioxidantes. A antocianina tem sido estudada por sua ação anti-inflamatória. O consumo de licopeno já foi associado em estudos anteriores à redução no risco de câncer de próstata e de pulmão. Já o betacaroteno parece ter efeito contra câncer hepático”, afirmou Purgatto.
Com o auxílio de técnicas de transcriptômica (análise de expressão de genes em larga escala) e metabolômica (que faz um amploscreening dos metabólitos produzidos pela planta), os pesquisadores tentam compreender como são reguladas as vias metabólicas relacionadas à síntese dos pigmentos.
“Queremos descobrir se há influência do solo ou do clima ou se foi uma mutação natural que surgiu. Com a compreensão do que influencia o metabolismo de formação de pigmentos, podemos interferir nesse processo e melhorar atributos de qualidade na planta. E também queremos entender o que acontece com esses pigmentos quando a fruta é armazenada ou processada para a produção de suco, por exemplo”, explicou Purgatto.
Impactos na saúde
Investigar como os compostos bioativos dos alimentos, particularmente os polifenóis, agem no organismo desde o nível celular e como são absorvidos e metabolizados é o foco do pilar “Alimentos, Nutrição e Saúde”, coordenado pelos professores Franco Lajolo e Thomas Ong, ambos da FCF-USP.
“Essencialmente, estudamos por que é importante comer fruta e verdura”, brincou Lajolo. “Há estudos epidemiológicos que associam o consumo de vegetais a um menor risco de desenvolver doenças, mas são raros os ensaios clínicos de intervenção, nos quais um alimento é dado ao paciente para verificar seu efeito na saúde e estudar os mecanismos envolvidos nessa ação biológica”, disse o pesquisador.
O grupo tem estudado diversas variedade de laranja, segundo Lajolo a principal fonte de polifenóis da dieta brasileira, e também frutos regionais como jabuticaba, grumixama e uma variedade de milho-roxo desenvolvida em parceria com a Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (Esalq-USP).
“Isolamos um determinado componente do alimento, damos a roedores e depois estudamos o impacto na urina, no plasma sanguíneo, nos órgãos e eventuais modificações no metabolismo. Tudo ao mesmo tempo. Também fazemos estudos de mecanismos de ação em culturas de células”, contou Lajolo.
Uma vez comprovado o efeito biológico in vivo, disse o pesquisador, será possível aplicar o conhecimento de diferentes maneiras. Uma delas é selecionar variedades de plantas que produzam quantidades maiores do composto bioativo de interesse. Outra possibilidade é desenvolver processos tecnológicos para processar o alimento sem comprometer suas propriedades funcionais. Além disso, torna-se possível calcular quanto é preciso ingerir de um determinado alimento para se obter o benefício à saúde.
“São todos desdobramentos na direção de uma agricultura biomédica”, afirmou Lajolo.
Mais qualidade e menos risco
Assegurar a inocuidade e a qualidade microbiológica dos alimentos ao longo de toda a cadeia produtiva é um dos objetivos do terceiro pilar do CEPID, intitulado “Qualidade e Segurança dos Alimentos”, coordenado pelas professoras Mariza Landgraf e Bernadette Dora Gombossy de Melo Franco, também da FCF-USP.
Um dos projetos dessa subárea está focado em vegetais orgânicos e busca bactérias patogênicas como Escherichia coli produtora de toxina Shiga (STEC) e também as do gênero Salmonella, associadas a quadros severos de diarreia.
“Escolhemos orgânicos porque, normalmente, os produtores usam fezes de animais como fertilizante. Mas não encontramos STEC em nenhuma das amostras e a ocorrência de Salmonella foi baixa. Acreditamos que isso se deve ao fato de os agricultores adotarem o processo de compostagem, durante o qual a matéria orgânica fica fermentando durante dois ou três meses, acidificando o pH. Isso faz com que microrganismos patogênicos, se presentes, sejam eliminados”, contou Landgraf.
Em outro projeto do grupo, emprega-se microbiologia preditiva e modelagem matemática para estabelecer as medidas de controle necessárias para evitar que a contaminação cruzada durante o manuseio de alimentos prontos para consumo cause danos à saúde da população.
Estuda-se principalmente a bactéria Listeria monocytogenes, que pode causar meningite e encefalite e provocar aborto em pessoas de risco, e que está frequentemente presente no ambiente de produção de alimentos.
Simulam-se em laboratório procedimentos usados em locais de venda desses produtos, como, por exemplo, fatiamento de frios em supermercados e padarias. “Os resultados são empregados para prever o comportamento de microrganismos nesses alimentos e verificar quais medidas de controle são mais eficientes”, contou Landgraf.
“Verificamos que um fatiador contaminado com essa bactéria, que é comum em queijos, pode ser a fonte de contaminação de até 200 fatias de presunto, se a limpeza e a temperatura ambiente não forem adequadas”, acrescenta Melo Franco.
Outros projetos que integram o terceiro pilar se dedicam a avaliar substâncias naturais com ação antimicrobiana que possam ser usadas como aditivos alimentares ou acrescentadas em embalagens para evitar a multiplicação de microrganismos. Alguns exemplos são o limoneno, extraído do óleo essencial de limão, e o eugenol, extraído do cravo.
Os pesquisadores estudam também compostos antimicrobianos produzidos por bactérias naturalmente presentes nos alimentos, como as bacteriocinas, que podem ser ativas contra outros microrganismos indesejáveis.
Inovação
Fortemente interligado aos outros três pilares, “Tecnologia e Inovação” tem a missão de desenvolver processos tecnológicos que possibilitem produzir ingredientes funcionais em larga escala e transformar o conhecimento gerado nas diversas pesquisas do CEPID em produtos. A coordenação é de Carmen Tadini, da Escola Politécnica da USP, e Paulo José Sobral, da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA) da USP.
Um dos projetos em fase mais avançada, que já conta com parceria de uma empresa de Ribeirão Preto, visa a obter em escala industrial a farinha de banana verde com alto teor de amido resistente.
“Desenvolvemos um protótipo de um secador híbrido que está em fase de teste e estamos determinando os melhores parâmetros para obtenção dessa farinha, que contém um tipo de amido que não é digerido no intestino delgado, somente no intestino grosso e, portanto, não é convertido rapidamente em açúcar”, disse Tadini.
Estudos coordenados pela pesquisadora Elizabete Wenzel de Menezes, da FCF-USP, mostraram que a farinha de banana verde promove a saciedade, melhora a mobilidade intestinal e favorece o crescimento de bactérias intestinais benéficas à saúde.
“Usamos a farinha de banana verde na produção de barrinhas de cereais, sopas e outras formulações e observamos que ela impede que o alimento cause um pico glicêmico no organismo, um dos fatores que podem favorecer o desenvolvimento de doenças como diabetes”, disse Tadini.
De acordo com Sobral, há ainda uma linha voltada ao desenvolvimento de embalagens bioativas, feitas à base de substâncias naturais como gelatinas e polissacarídeos, que aumentam o tempo de prateleira do alimento e reduzem o risco de contaminação.
“O grande desafio é tornar a embalagem viável economicamente, pois ela não será como o plástico, que serve para qualquer alimento. Será uma embalagem específica para cada produto, com a vantagem de ser biodegradável. E sabemos que há demanda”, disse o pesquisador.
Desafios
Durante a abertura do simpósio, o diretor científico da FAPESP, Carlos Henrique de Brito Cruz, disse que a instituição espera que as pesquisas desenvolvidas no âmbito dos CEPIDs tenham grande impacto científico, econômico e social.
“Nossa expectativa é que os pesquisadores desenvolvam conexões com a indústria e com os setores governamentais relacionados com alimentos. É preciso boa articulação entre os quatro pilares deste CEPID para que seja possível somar resultados”, disse Brito Cruz.
De acordo com Melo Franco, coordenadora do FoRC, fazer a transferência do conhecimento gerado nas pesquisas a para sociedade, e principalmente para a indústria de alimentos, é o maior desafio do grupo.
“No Brasil, temos poucas empresas na área de alimentos com fôlego para investir em pesquisa, desenvolvimento e inovação. As grandes multinacionais trazem produtos desenvolvidos em centros de pesquisa localizados em seus países de origem. As empresas brasileiras têm margem de lucro apertada. Mas já temos algumas negociações promissoras em andamento”, disse Melo Franco.
O evento ainda contou com a participação de membros do Conselho Consultivo Internacional do FoRC, que apresentaram as pesquisas realizadas em suas instituições de origem. Entre eles estavam Didier Attaix (Center for Food Safety and Security Systems), K.P. Sandeep (North Carolina State University), Paul Kroon (Institute for Food Research), Donald Schaffner (Rutger University) e Robert Buchanan (Center for Food Safety and Security Systems da University of Maryland).
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