Alimentação, Frutas e Calor (grupoalimentosfuncionais.blogspot.com.br)

Por mais que o calendário nos mostre que ainda não é verão, as altas temperaturas já nos faz empacotar os casacos, colocar os cachecóis no fundo da gaveta, e tirar do guarda roupas os shorts e chinelos, as roupas fresquinhas e o protetor solar. Há também quem já pense nas praias e piscinas das férias, e apressadamente inicia um#projetoverão! 

O calor que anda fazendo (antecipadamente) em todo país, acaba mexendo com o funcionamento do nosso corpo, comportamento e bem-estar. 

A alimentação pode ser uma via saudável para que possamos nos sentir melhor e mais dispostos, com toda essa temperatura. Ao contrário do inverno, onde temos a necessidade de ingerir alimentos mais energéticos para manter a temperatura corporal, no verão nosso corpo pede um consumo maior de líquidos para compensar a perda de água e sais minerais decorrentes da transpiração. Por esse motivo, pequenos novos hábitos, podem tornar os dias quentes, mais proveitosos.

As altas temperaturas favorecem a perda hídrica por meio da transpiração, e é dessa forma que nosso corpo se resfria. Logo, a recuperação de água deve ser constante, uma vez que a produção de suor aumenta à medida que nos movimentamos. Vale ainda ressaltar que a sede já é um indicativo da desidratação, então vale a pena, ter uma garrafinha ou copo d’água sempre por perto.

Naturalmente com a chegada das altas temperaturas, as frutas coloridas e saborosas tornam-se mais atrativas nas prateleiras do supermercado. E claro, o consumo deste tipo de alimento é sempre bem vindo, ricas em vitaminas e sais minerais, são capazes de fortalecer o sistema imunológico, apresentam ação específica na prevenção e controle de algumas doenças, facilitam o desempenho de todo o sistema digestório, além de agregarem mais cor e sabor à nossa dieta.

Não necessariamente há uma “lista de frutas ideais” a serem consumidas, mas sim, o consumo delas na dieta que é essencial para uma alimentação equilibrada. Sejam exóticas, silvestres ou da estação, o consumo de duas porções de frutas diariamente, agrega grande qualidade nutricional a dieta, trazendo inúmeros benefícios à saúde, como combate a doenças alérgicas, ou até a constipação, devido as fibras.

Com o incentivo ao consumo de frutas, surge a dúvida sobre qual a melhor forma de consumi-las: em frutas ou em suco. As frutas, bem como seus sucos, são fontes de vitaminas e minerais como já dito, entretanto ao cortar a fruta, algumas vitaminas como a C, perdem um pouco seu efeito, mas se o suco for tomado na hora, a diferença é muito pequena.

Os sucos podem ser indicados para quem não se habitua com a textura ou não gosta de ingerir a fruta, no entanto o processo de mastigação dá maior saciedade quando comparado com a ingestão de sucos. Outra diferença entre o consumo da fruta e do suco, são as fibras, de frutas como laranja, mamão, ameixa, abacaxi e manga, que podem ser quebradas no liquidificador ou retiradas quando o suco é coado, o que também diminui a saciedade. A importância das fibras é grande, elas não são absorvidas pelo nosso organismo, mas ajudam a regular o intestino, eliminar gorduras das artérias e reduzem taxas de LDL (o colesterol ruim).

 

 Vale lembrar que em um copo de suco são usadas muitas frutas, isso faz que com o açúcar natural delas, a frutose, esteja mais concentrado. Por exemplo imagine-se comendo três laranjas, depois imagine-se tomando um copo de suco. A saciedade é muito menor, certo? Há o fato também da retirada das fibras (novamente elas!) que pode resultar em um pico glicêmico o que pode não ser bom para diabéticos ou pessoas com uma dieta restrita.

Por fim, entre qual a forma mas adequada de ingerir a fruta, o importante é não deixar de consumi-la! A água adicionada ao suco, supre também a necessidade de líquidos no nosso organismo, mas se mastigarmos a fruta crua, o estímulo ao nosso sistema digestório é grande. Sendo assim, o benefício é presente nas duas formas.

Para a alimentação no geral, além das frutas, consuma carnes magras, cereais integrais, pães integrais, folhas verdes e legumes. Evite alimentos gordurosos como queijos gordurosos, frituras, molhos à base de creme de leite e maionese, pois nosso organismo fica sensível aos condimentos fortes e gorduras, com as altas temperaturas.

Se for comer um sanduíche prefira os com carnes magras e vegetais, prefira os sucos a base de fruta aos industrializados, varie a hidratação com chás gelados e água de coco. Atente-se aos alimentos a base de ovos, gordura e leite, eles requerem refrigeração adequada, uma vez que no calor a proliferação de bactérias podem causar uma intoxicação alimentar.

Uma grande forma de incluir novos hábitos à dieta é buscar por novos alimentos e novas formas de consumo, como optar pela compra de frutas da estação, ou se aventurar fazendo um novo tipo de picolé!

A seguir duas receitas que podem tornar a dieta mais nutritiva e saborosa.

Sorvete de manga com gengibre

2 mangas rosas ou palmer cortadas

2 inhames médios descascados e cortados

2 cm de gengibre picado

Preparo:

Coloque primeiro as mangas, depois o inhame e por último gengibre. Bata tudo no liquidificador e coloque em forminhas de picolé. Leve ao freezer até congelar. 

Salada de folhas verdes com molho de cenoura

Para a salada:

½ maço de rúcula lavada

1 maço de alface lavada

Molho:

1 colher de (sopa) cebola picada

½ xícara (chá) de cenoura picada

2 colheres (chá) gengibre picado

2 colheres de vinagre de maçã

3 colheres de azeite de oliva

1 colher (chá) de óleo de gergelim tostado

1 colher (sopa) de salsinha

Preparo:

Bata os ingredientes do molho no liquidificador e sirva em cima das folhas verdes Enfeite com gergelim preto.

Graziele Silva

Graduanda em Ciências dos Alimentos (ESALQ/USP)

Sob orientação da Profª Drª Jocelem Mastrodi Salgado

Postado por GEAF FUNCIONAIS