O açúcar tem várias formas e diferentes maneiras de ser consumido e aparecer na sua vida. As principais diferenças aparecem no gosto, na cor e na composição nutricional de cada tipo.
A regra básica é: Quanto mais escuro é o açúcar, mais vitaminas e sais minerais ele tem, e mais perto do estado bruto ele está. A cor branca significa que o açúcar recebeu aditivos químicos no último processo da fabricação, o refinamento, "roubando" a maioria dos nutrientes.
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