A pimenta-preta (Piper nigrum L.) é conhecida também por possui propriedades anti-inflamatórias semelhantes à pimenta-vermelha (Capsicum sp.), mas com menos potência porque ela não aumenta a expressão de citocinas anti-inflamatórias. Ela somente suprime as citocinas pró-inflamatórias. Os ativos da pimenta-preta (principalmente a piperina) são estáveis ao calor do cozimento e do microondas. Um fato é que a piperina é liberada mediante o cozimento quando utilizada como especiaria, no entanto, deve-se ter a cautela de não degradá-la logo em seguida. O sinergismo ao associá-las pode ser bem interessante.
http://pt.wikipedia.org/wiki/Pimenta-preta
O Rogério S. Veiga coordena a Pós-Graduação de Fitoterapia na Fapes
Para maiores informações sobre o curso, contacte fapesmedicina@terra.com.br
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