Petit-four de Castanha de Baru (www.slowfoodbrasil.com)

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Escrito por Rogerio - Convivium Gastromotiva

Publicado: 04 Maio 2015

Petit-four de Castanha de Baru

Ingredientes

Farinha de trigo - 413 gramas;

Manteiga sem Sal - 281 gramas;

Açúcar - 132 gramas;

Castanha de Baru triturada - 124 gramas;

Gemas - 45 gramas;

Essência de Baunilha - 5 gramas;

Chocolate AMA meio amargo - 300 gramas

Modo de preparo.

Misturar açúcar e manteiga em 2º velocidade com o batedor raquete;

Juntar as gemas, a essência e misturar;

Colocar a farinha e as nozes trituradas misturar manualmente até incorporar, sem pegar liga;

Descansar a massa coberta com plastico em geladeira por 30 minutos;

Abrir a massa, cortar ou modelar no formato desejado; 

Assar em forno pré aquecido a 180ºc por 20 minutos ou até ficar dourado;

Derreter o chocolate em banho maria.

Decorar os Petit-four banhando-os até a metade no chocolate;

Deixar secar sobre o papel manteiga.