Artigo mostra mecanismo de formação de acroleína no aquecimento do óleo vegetal.
O 2-propenal é uma molécula tóxica e normalmente encontrado em frituras de restaurantes que reutilizam o óleo por várias vezes.
Veja artigo inédito em http://pubs.acs.org/doi/full/10.1021/jf501527u
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