ALFAZEMA – Lavandula angustifolia (Família das Lamiáceas). O género Lavandula compreende cerca de 40 espécies de plantas vivazes arbustivas e aromáticas, originárias do Mediterrâneo, África do Norte, Ilhas Atlânticas (até Cabo Verde), Ásia Ocidental, Arábia e Índia. Para além da alfazema (ou alfazema-comum) incluiem-se neste género outras espécies bastante semelhantes e os rosmaninhos, que são plantas típicas de muitos matos portugueses. A alfazema é originária dos Pirinéus e regiões montanhosas do norte de Espanha, pelo que apresenta uma certa resistência à seca e às baixas temperaturas (algumas variedades resistem a -10ºC). É cultivada em todo o Mundo em jardins e serve de base à extracção industrial de uma essência importante em perfumaria, existindo dezenas de cultivares que se distribuiem por 3 grupos: anãs (que podem ter apenas 15 centímetros de altura), semi-anãs e gigantes (que podem atingir os 2 metros). A cor das flores, mais usualmente azul violeta, pode todavia variar bastante, desde o branco, o rosado, ao violeta escuro.
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